Кулинарный рецепт

Ри-о-лэ с малиной и меренгами

Name: Ри-о-лэ с малиной и меренгами
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: Французская
Ingredients: Белок яичный 3 шт; Ванилин 1 шт; Вода 240 мл; Малина 300 г; Рис 120 г; Сахар 1/2 | 100 | 2 стак.; Сливки 300 мл; Сок лимонный 2 ст. л.

(38 отзывов)

Повар
Тетяна Черновецька

Україна, Черкаси

Цветовая аура блюда

Ри-о-лэ (фр. riz aux lait) - известный французский вариант молочной рисовой каши. В Европе это молоко с рисом или рис с молоком является десертом, часто его подают только по праздникам. Никогда не понимала, от чего европейцы впадают в дикий восторг при его виде (ведь у нас для многих, в том числе и для меня, каша связана с воспоминанием "заставляли есть в детстве"). Мы дополним ее конфитюром из малины и меренгами. Проверим, так ли это вкусно?

Рецепт: Ри-о-лэ с малиной и меренгами food synergy - foodsyn.com

Все это потихоньку смешиваем и …

Ну что я могу сказать? - Я никогда не ела такой дивной, легкой, воздушной, необычной, восхитительной, рисовой "каши", с такой нежной текстурой, легкой кислинкой малинового конфитюра, сладостью и нежным хрустом меренг! Как я теперь понимаю французов! Ри-о-лэ - это совсем не каша, это потрясающий десерт!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта ри-о-лэ с малиной и меренгами необходимы эти ингредиенты

Белок яичный	3 шт
Ванилин (по вкусу)	1 шт
Вода	240 мл
Малина	300 г
Рис (Италика Мистраль)	120 г
Сахар	1/2 \| 100 \| 2 стак.
Сливки (10%)	300 мл
Сок лимонный	2 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления ри-о-лэ с малиной и меренгами с фото и советами

Спочатку приготуємо меренги. У мене такий Рі-о-ле з малиною та меренгами - foodsyn.com" title="Рі-о-ле з малиною та меренгами - foodsyn.com" src="https://jumper-cloud.fra1.digitaloceanspaces.com/97512325/product/1180/22/di_307922_2.jpg">
Займемося конфітюром. Малину засипаємо цукром, додаємо лимонний сік. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і коли ягідки малини втратить свою форму
Знімаємо з вогню і протираємо через сито.
Пюре, що вийшло, уварюємо до консистенції конфітюру.
Приготуємо рис. Я використала рис "Італіка Містраль". Добре промиваємо, даємо стекти воді і закладаємо в каструлю з товстим дном. Заливаємо водою, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, закриваємо кришкою і варимо 10-15 хвилин, доки вся вода не вбереться.
Додаємо вершки і продовжуємо варити до вбирання вершків. Охолоджуємо до кімнатної температури.
Приступаємо до збирання десерту. На дно креманки кладемо меренги (я їх поламала).
Поливаємо малиновим конфітюром.
Викладаємо наш рі-о-ле і ще раз поливаємо конфітюром. Прикрашаємо свіжою малиною та меренгами.