Кулинарный рецепт

Чизкейк "Зимняя ягода"

(47 отзывов)

Повар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Цветовая аура блюда

Дорогие поварята, весна радует нас теплым солнышком и цветущими садами, еще немного и мы будем наслаждаться новым урожаем ароматных сладких ягод. Однако, в морозилке еще остались прошлогодние замороженные ягоды, и я предлагаю использовать их в приготовлении вкусного, нет, очень вкусного пирога. Такой пирог, естественно, можно готовить и их свежих ягод. У меня сегодня королева садов и огородов, любимица публики - клубника. Прошу любить и жаловать!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта чизкейк "зимняя ягода" необходимы эти ингредиенты

Ванильный сахар	20 г
Желатин	20 г
Клубника	400 г
Крахмал кукурузный	1,5 ст. л.
Лимон	0.5 шт
Масло сливочное	40 г
Печенье	150 г
Сахар	80 г
Сахарная пудра	3 ст. л.
Сливки (33%)	250 мл
Творог	500 г
Яйцо куриное	3 шт

Пошаговый рецепт приготовления чизкейк "зимняя ягода" с фото и советами

Час приготування вказаний без урахування часу на охолодження. Діаметр форми 23 см. На дно форми покласти аркуш паперу для випічки, зверху поставити розімкнене коло-бортик, зафіксувати форму.
Ось такі продукти нам знадобляться. Перед початком роботи вийняти ягоди з морозилки.
Печиво подрібнити, змішати з|із| розтопленим маслом. Досить щільну масу висипати в роз'ємну форму для торта і розподілити на дно, утрамбувавши її за допомогою склянки.
У м'який сир додати крохмаль, цедру половини лимона. Сирну начинку можна зробити з маскарпоне - 250 г сиру та 250 г маскарпоне. Яйця збити віночком з|із| цукром, змішати з|із| сиром.
Вилити сирну начинку на корпус з печива і поставити в духовку, розігріту до 170 градусів. Через 15 хвилин знизити температуру до 120 градусів і допікати приблизно 30 хвилин. Слідкуйте за тим, щоб поверхня не потемніла, наприкінці випічки можна прикрити пиріг папером для випічки або фольгою.
Готову основу для чізкейка вийняти з духовки та остудити, не виймаючи з форми.
Кілька ягід нарізати ножем на шматочки. Інші ягоди подрібнити в блендері. Цей чізкейк також дуже смачний із малиною. У цьому випадку малинове пюре потрібно протерти через сито, щоб не траплялися зернятка.
Желатин замочити у воді у невеликій кількості води (приблизно 5 ложок). Збити вершки з|із| цукровою пудрою і ванільним цукром. Желатин нагріти, розчинити, ягідне пюре трохи нагріти, до кімнатної температури, це потрібно для того, щоб гарячий желатин не згорнувся грудочками в крижаному пюре. При приготуванні чохла зі свіжими ягодами, пюре нагрівати не потрібно. Отже, розчинений желатин влити в ягідне пюре, розмішати і з'єднати з|із| збитими вершками, додайте|добавляйте| шматочки полуниці, вони будуть прикрашати розріз чизкейка. Спробуйте на цукор, у разі потреби додайте ще трохи цукрової пудри. Всю масу вилити на основу, що остигнула. Форму поставити в холодильник приблизно на 3:00.
Як тільки полуничний шар застигне, відокремити чізкейк від стінок форми, обережно провівши ножем уздовж стінок. Дістати чізкейк їхньої форми. Для прикраси можна розтопити плитку білого шоколаду та зробити тонкі лінії, я прикрасила лише листочками м'яти.
Ніжний, освіжаючий частування готовий!
Приємного апетиту!