Кулинарный рецепт

Печень по-венециански

(36 отзывов)

Повар
Анна Чорновіл

Україна, Черкаси

Цветовая аура блюда

Печень по-венециански - старинное блюдо. Появилось в Риме, сначала в нём использовался инжир. Затем венецианцы заменили дорогой инжир дешевым луком, и рецепт приобрел современный вид.Блюдо простое, быстрое и, можно сказать, полезное. Представляет собой говяжью печень с томленым луком. Обычно используют белый лук и белое вино, хочу предложить вам интересный рецепт с красным луком и красным вином. Идеальным гарниром к нему является гречка. Пока варится крупа, успеваем приготовить печень, что очень удобно на даче.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта печень по-венециански необходимы эти ингредиенты

Вино красное сухое	70 мл
Зелень	1 шт
Крупа гречневая (ядрица гречневая в пакетиках от "Мистраль")	2 пакет.
Лук красный	2 шт
Масло оливковое	3 ст. л.
Масло сливочное	20 г
Перец черный (молотый)	1/2 ч. л.
Печень говяжья	400 г
Соль	1 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления печень по-венециански с фото и советами

Беремо гречану ядрицю в пакетиках від "Містраль", кладемо в окріп і варимо до готовності 20 хвилин.
Поки вариться крупа, готуємо печінку.
Цибулю чистимо і ріжемо пір'ям. Лука треба багато.
На сковороді розтоплюємо вершкове масло|мастило|, наливаємо 1 ст. ложку оливкової.
Кладемо цибулю, додаємо сіль, мелений чорний перець, смажимо, помішуючи, на середньому вогні до м'якості та легкого підрум'янювання близько 5 хвилин.
Додаємо сухе червоне вино. Перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо нудитися на повільному вогні.
Поки цибуля томиться, ріжемо печінку тонкими пластинами завтовшки близько 5 мм.
Беремо чисту сковороду. На гарячу сковороду наливаємо оливкову олію, що залишилася (2 ст. ложки).
Кладемо печінку і обсмажуємо до рум'яності по 2-3 хвилини на середньому вогні з обох боків.
Кладемо томлену цибулю до печінки, солимо за потребою, перемішуємо.
Тушимо все разом 4 хвилини на середньому вогні при закритій кришці.
Дістаємо вилкою пакетики з готовою гречкою, даємо воді стекти.
Подаємо гречку з печінкою гарячими, посипавши зеленню.
Приємного апетиту!