Телятина в запечатанной кастрюле

• 

  М'ясо нарізати середніми шматочками. Моркву, селера, фенхель і цибулю нарізати досить крупно, а цибулю-півкільцями. Помідори (я беру більше) порізати на четвертинки. Часник очистити та роздавити ножем. Моркву, селера, фенхель, трави та цибулю обсмажити на сильному вогні на оливковій олії з додаванням вершкового. М'ясо також обсмажити на сильному вогні до утворення рум'яної скоринки.

• 

  Помідори обсмажити з часником на сковорідці. Коли сік з помідорів трохи википить, додайте томатну пасту і трохи карамелізуйте її.

• 

  Все скласти в каструлю з товстим дном. Влити приблизно склянку вина (або бульйону або води) і поставити тушкуватись на середній вогонь під кришку приблизно на півгодини.

• 

  У цей час готуємо солоне тісто. Його не їдять і використовують тільки як герметик. Якщо ж Ви хочете, можна спробувати зробити цю страву із звичайним домашнім дріжджовим тестом на хліб.
  Отже, борошно перемішуємо із сіллю, додаємо 1 білок. Тісто має бути дуже тугим.

• 

  Через пів години в м'ясо з овочами долити ще вина (води, бульйону), щоб м'ясо було вкрите водою і залишити тушкуватись ще на пів години без кришки.

• 

  М'ясо з овочами перекладаємо у вогнетривку каструлю (або залишаємо в тій же, в якій готувалося м'ясо). Додаємо оливки без кісточок, вершки. Я готую сьогодні на сім'ю з 4-х осіб (з малюком у тому числі), і використовую для цього чавунний горщик, об'ємом 2літри.

• 

  М'ясо з овочами перекладаємо в вогнетривку каструлю (або залишаємо в тій же, в якій готувалося м'ясо). Трохи підсолити, поперчити (не забуваємо, що оливки ми поклали солоні). Розкачати тісто в "ковбаску" і запечатати каструльку по кришці, щоб не залишилося жодної дірочки. Якщо тісто погано липне до кришки з каструлею, можна трохи змастити каструлю жовтком. Зверху тісто покриваємо жовтком, що залишився, посипаємо для краси великою сіллю.

• 

  Ставимо каструльку в духовку і тримаємо там за температури 120град. 5:00.

• 

  Через 5 годин дістаємо гарячий горщик, і обов'язково подаємо у такому вигляді на стіл! Тісто акуратно обстукати ножем (або молоточком для м'яса) і обламаємо з каструльки.

• 

  Шикарне ніжне м'ясо, дуже томатне, дуже смачне.

• 

  Із залишків тіста можна разом із дітьми приготувати лялькову заготовку для домашньої картини. У нас вийшла ось така Дуся))) Сушили її разом з м'ясом у духовці, тільки вийняли раніше, щоб вона була не дуже засмагла)))

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв