Кулинарный рецепт

Батон с семенами льна

(126 отзывов)

Повар
Наташа Оксанченко

Україна, Ужгород

Цветовая аура блюда

Разрешите предложить вашему вниманию домашний хлеб из трех видов муки и семенами льна. Полезно и очень вкусно! Угощайтесь.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта батон с семенами льна необходимы эти ингредиенты

Вода (+50 мл для замачивания семян льна)	250 \| 70 мл
Дрожжи (сухие быстрорастворимые)	1/4 \| 1/5 ч. л.
Масло растительное	1 шт
Мед	1 ст. л.
Мука льняная	50 г
Мука пшеничная	1 \| 280 шт
Мука цельнозерновая (пшеничная)	130 \| 50 г
Семена льна	2 ст. л.
Соль	1 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления батон с семенами льна с фото и советами

Опара.
Змішати цільнозернове борошно, воду кімнатної температури та дріжджі. В ідеалі потрібно 1 г дріжджів, але не всі ваги кухонні показують таку маленьку вагу. Тому міра виміру дана в ч. л. Консистенція опари виходить, як рідка сметана. Затягнути харчовою плівкою та поставити в тепле місце на 10-12 годин. (на ніч)
Лляне насіння залити 50 мл води (тепла), прикрити плівкою і залишити на ніч.
Опара на ранок.
Змішати три види борошна (просіяти), опару, сіль, мед, дріжджі (3 г), насіння льону (вода за ніч повністю ввібралася) та воду кімнатної температури. Замісити тісто. Усі інгредієнти я змішую за допомогою міксера, а потім вимішую тісто руками на робочій поверхні, присипаній невеликою кількістю борошна. Тісто виходить досить щільне, але не дуже туге.
Викласти тісто в чашку, змащену олією, затягнути харчовою плівкою і поставити для підходу в тепле місце на 60 хвилин. ( я ставлю в духовку при режимі СВІТЛО)
Тісто через годину.
Викласти тісто на робочу поверхню, трохи присипану борошном. Обім'яти, поділити на дві частини. Кожну розкотити в пласт завтовшки приблизно 1 см. Згорнути рулетом, кожен виток ретельно притискаючи.
Добре защипнути шов.
Сформовані батони викласти на деко, застелене папером для випічки (папір змастити олією). Зробити косі надрізи, накрити лляним рушником і прибрати для вистоювання на 40-45 хвилин.
Через 45 хвилин.
Випікати хліб у заздалегідь розігрітій до 180 ° С духовці 35-40 хвилин (орієнтуйтеся на духовку).
Остудити батони на решітці. Виходить два батони по 440-450 г кожен.