Кулинарный рецепт

Теплый салат с говядиной

(10 отзывов)

Повар
Олена Новиченко

Україна, Миколаїв

Цветовая аура блюда

Данный рецепт был размещен на сайте в 2008 году пользователем karumniece под одноименным названием и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски". Мне понравилось в этом рецепте все: ингредиенты, простота приготовления, и, главное - вкус и аромат мяса с любимыми овощами. Я считаю, что это блюдо незаслуженно обделили вниманием и прошу о его реабилитации.

Для приготовления рецепта теплый салат с говядиной необходимы эти ингредиенты

Вино белое сухое (я брала осветленный яблочный сок)	100 мл
Говядина (я брала стейки, примерно 2 штуки)	250 г
Кукуруза (маринованная, в мини-початках)	150 г
Кунжут	1 ч. л.
Лук-порей (белая часть)	150 г
Масло растительное	2 ст. л.
Перец черный (молотый, по вкусу)	1 шт
Петрушка	1/2 пуч.
Помидор (свежий, небольшого размера)	2 шт
Сахар (я не использовала, т.к. яблочный сок и так дал сладость)	1 шт
Соевый соус	2,5 ст. л.
Соль (по вкусу (учитывайте соевый соус)	1 шт
Тыква (в очищенном виде)	150 г

Пошаговый рецепт приготовления теплый салат с говядиной с фото и советами

Приготуємо необхідні інгредієнти. Кажуть, щоб страва вийшла смачною, продукти, з яких її готують, треба поважати.
З гарбуза зняти кірку, видалити насіння та м'які волокна, нарізати скибочками. У мене не вдалося весь гарбуз нарізати скибочками через її ботанічні особливості, частину я нарізала соломкою.
Яловичий стейк промити, обсушити і злегка відмити для розм'якшення волокон. М'ясо, підготовлене таким чином, обсмажитись швидше та рівномірніше.
Нарізати м'ясо соломкою поперек волокон.
На сковороді розжарити олію і обсмажити у ньому м'ясо. Автор рекомендує робити це протягом 3-х хвилин. Я порадила б саме цей етап подовжити до 5-7 хвилин. Посолити та поперчити м'ясо.
Тепер можна додати гарбуз. Але, хочу попередити, що він, тобто гарбуз, при тонкій нарізці і тривалій тепловій обробці не залишиться скибочками і неминуче перетворитися на масу. Тут я бачу три виходи. Або замаринувати скибочки гарбуза в маринаді з-під кукурудзяних качанів. Або додавати їх в останню чергу, після качанів. Або залишити все як є, тому що гарбузовий смак і аромат зберігається у блюді однозначно, так само як і окремі скибочки.
Нарізати вимитий і обсушений лук-порей на тонкі кільця. Частину залишити для прикраси, більшу частину додати до сковороди.
Кукурудзяні качани дістати з маринаду, обсушити і нарізати вздовж навпіл. Також викласти в сковороду. Помішуючи, обсмажувати м'ясо та овочі протягом 5 хвилин. А ось цей етап я скоротила до 3 хвилин. Достатньо.
Приготувати заправку з яблучного соку (білого вина), соєвого соусу, солі, цукру, перцю. Перемішати всі ці інгредієнти та полити заправкою овочі та м'ясо на сковороді, посипати кунжутом та зеленню. Петрушки, на жаль, не було, замінила кропом. Акуратно перемішати та гасити 2 хвилини.
Помідори помити, обсушити, розрізати навпіл і видалити насіннєву частину. Вона прийде водянистість, а наш салат і так досить соковитий. Нарізати м'ясисту частину помідорів соломкою. Частину перемішати з салатом, а часточки, що залишилися, використовувати для прикраси.
Подавати гарячим. Смачного!!!