Кулинарный рецепт

Варенье из лука и перца чили

(53 отзывов)

Повар
Алла Білецька

Україна, Кропивницький

Цветовая аура блюда

Любителей экзотики приглашаю полакомится необычным и весьма неординарным вареньем. Вкус на границе противоречий: сладкого ароматного букета пряностей и приятнейшего послевкусия терпкого, но не обжигающего перца. Это варенье будет прекрасным сопровождением и дополнением к мясным блюдам, сырной тарелке, да и просто полакомиться, намазав на хлеб, очень вкусно.

Приятного аппетита и увлекательных кулинарных фантазий!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта варенье из лука и перца чили необходимы эти ингредиенты

Вино красное полусладкое	150 мл
Гвоздика (молотая)	1 щепот.
Кориандр (молотый)	1 ч. л.
Лук красный (очищенный)	1400 г
Масло растительное (без запаха)	50 мл
Пектин (Квиттин ТМ НААS)	1 пакет.
Перец черный (молотый)	2 щепот.
Перец чили (длиной 15 см.)	2 шт
Сахар	250 г
Тимьян	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления варенье из лука и перца чили с фото и советами

Цибуля очистити і порізати чверть кільцями не дуже тонко. Перець чилі почистити від насіння та нутрощів і нарізати дрібно.
У сотейник налити 50 мл олії, додати приправи: коріандр, чебрець, чорний мелений перець, прогріти пару хвилин. У прогріту олію зі спеціями додати нарізану цибулю та перець чилі.
Обсмажувати на досить сильному вогні протягом 10 хвилин постійно помішуючи, поки цибуля трохи не упариться. Не допускайте пригорання, цибуля повинна осісти, але не в жодному разі не засмажитись. Далі додайте 150 мл червоного вина, 100 грам цукру і щіпку меленої гвоздики, доведіть масу до кипіння, зменшіть вогонь до тихого, накрийте кришкою сотейник і тушкуйте цибулю 15 хвилин періодично перемішуючи. Через 15 хвилин зніміть кришку і тушкуйте цибулю до випарювання рідини ще хвилин 20-25.
Коли рідина практично випарується додайте до цибулі пакетик квіттіна, перемішайте масу і прогрійте її 5 хвилин.
Потім додайте 150 гр цукру, що залишилися, перемішайте і тушкуйте ще 5 хвилин. Продегустуйте варення на баланс спецій. Не бійтеся гострого смаку, наступного дня варення настоїться і набуде більш гармонійного смаку, а смак перцю чудовим чином пом'якшиться. Якщо вам не вистачає гостроти, то додайте щіпку червоного гострого молотого перцю.
Варення розкласти по стерилізованих банках і закупорити гарячими кришками. Залишити остигати не перевертаючи. Із зазначеної кількості виходить близько 1 літра варення.