Кулинарный рецепт

Огненный десерт "Аляска"

(72 отзывов)

Повар
Ярослава Петренко

Україна, Одеса

Цветовая аура блюда

Представляю вашему вниманию свой вариант десерта "Аляска". Я, как всегда, опаздываю с выкладыванием рецептов. Так что, не судите меня строго. Приготовил десерт, а времени выложить не было, а тут смотрю, похожий уже участвует в конкурсе. Похожий, да не такой. Так что, всё-таки решился внести и свою лепту в конкурс. Этот десерт я в первый раз делал на свой 33 день рождения. И это моя четвёртая встреча с этим лакомством. Оцените и вы по достоинству. Можно есть как горячим при "огненной подаче, так и холодным (погасив огонь, отправить в морозилку на 5 минут). Происхождение: название выдумано в Нью-Йорке, в ресторане Delmonico, в 1876 году в связи с новоприобретенной территорией (Alaska) американским правительством.ПРИЯТНОГО АППЕТИТАВ 100 г готового продукта содержится: Белки-7,1 г; Углеводы-40,3 г; Жиры-18,7 г; Калорийность-358 ккал.

Примерно на 30 секунде.

В разрезе

Я уже ем. И вам на здоровье

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта огненный десерт "аляска" необходимы эти ингредиенты

Ванильная эссенция (безе)	0,5 ч. л.
Ванильный сахар (1 пачка, корж)	16 г
Маргарин (корж)	110 г
Масло оливковое (для смазки формы)	5 г
Мороженое (oколо 600 гр)	1000 мл
Мука пшеничная (Тип 550, корж)	100 г
Разрыхлитель теста (корж)	1 ч. л.
Ром (эффект при подаче :-)	40 мл
Сахарная пудра (100 г - корж, 100 г - безе)	200 г
Сок лимонный (безе)	1 ч. л.
Яйцо куриное (около 300 г. 1 целое яйцо+3 желтка - корж; 4 белка - безе)	5 шт

Пошаговый рецепт приготовления огненный десерт "аляска" с фото и советами

Наші інгредієнти для коржу.
Включаємо духовку на розігрів до 180*С
1. У розтоплений маргарин додаємо цукрову пудру та ванільний цукор. 2. Потім додаємо жовтки.
3. Вводимо борошно, перемішане з розпушувачем тіста.
4. Додаємо одне яйце.
У форму діаметром 21 см укладаємо на дно папір для випічки, стінки змащуємо оливковою олією.
Відправляємо у розігріту до 180*С духовку приблизно на 20 хвилин.
Виймаємо готовий корж, даємо повністю охолонути.
Беремо миску на 4 см менше діаметра коржа.
1. Вистилаємо миску харчовою клейонкою.
2. Беремо наше улюблене морозиво.
3. Щільно заповнюємо миску.
4. Перевертаємо на наш корж, що остигнув, і відправляємо в морозилку приблизно на 1,5-2 години.
Включаємо духовку на розігрів до 250*С.
Наші інгредієнти для безе.
1. Збиваємо охолоджений білок на повільних обертах близько 5 хвилин. Потім додаємо 1 ч. л. лимонного соку, збиваємо далі, через 10-15 хвилин починаємо вводити цукрову пудру. Наприкінці приблизно на 20-й хвилині додаємо 0,5 ч. л. ванільної есенції та включаємо на максимальну швидкість на 3-5 хвилин.
2. Дістаємо наш корж з морозивом із морозилки, знімаємо миску.
3. Приготуємо під ром 1/3 частину шкаралупи яйця.
4. Безе за допомогою кондитерського рукава наносимо навколо нашого морозива (щоб щільно прилягало і не було видно морозива).
На вершині десерту акуратно вдавлюємо підготовлену шкаралупу.
І відправляємо на нижній рівень у розігріту до 250*С духовку на 7-10 хвилин (залежно від духовки), доки безе не підрум'яниться.
У кінцевій фазі випічки десерту на малому вогні доводимо до кипіння під кришкою наш ром.
Дістаємо морожений пиріг, що підрум'янився, вливаємо в шкаралупу ром, ромом, що залишився, поливаємо безе. І підпалюємо :-)
Подаємо на стіл. Ви задоволені, що в черговий раз приємно здивували гостей.
Приємного апетиту