Кулинарный рецепт

Борщ "Пикантный" с булгуром

(35 отзывов)

Повар
Катерина Олексашенка

Україна, Тернопіль

Цветовая аура блюда

Зима продолжается по-полной..., снегопад у нас каждый день. Согреемся густым, сытным супом с острыми добавками. На следующий день он ещё вкуснее.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта борщ "пикантный" с булгуром необходимы эти ингредиенты

Булгур (ТМ"Мистраль")	2 ст. л.
Вода	2,5 л
Капуста белокочанная	360 г
Картофель	2 шт
Лист лавровый	2 шт
Лук репчатый	1 шт
Масло растительное (для жарки)	4 ст. л.
Морковь	1 шт
Перец красный жгучий	1 шт
Помидор	2 шт
Розмарин (сушёный)	1 щепот.
Сахар	1 ст. л.
Свекла	500 г
Свинина	625 г
Сельдерей корневой (сушёный)	1 ч. л.
Сметана (при подаче)	по вкусу
Сок лимонный (в конце)	1 ст. л.
Соль	по вкусу
Тмин	1 щепот.
Укроп (сушёный)	2 щепот.
Уксус (яблочный)	2 ст. л.
Чеснок (по желанию)	по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления борщ "пикантный" с булгуром с фото и советами

Якщо є м'ясо на кістки-беремо його або реберця. У мене "пісний" шматок свинини понад 600 г (люблю м'ясо із супу!).
Для бульйону кидаємо лавровий лист (підійде сюди залишки-крихта), сіль, селера сушена, кмин, кріп, розмарин.
Залити водою 1,5 л і поставити варитись на 2 години.
Бульйон процідити.
М'ясо благополучно зварилося.
Розпорошити його на волокна. Можна додавати його прямо до тарілки, хто так любить.
У цей час підготуємо овочі. Нарізати дрібно цибулю, моркву натерти.
Обсмажити, помішуючи, щоб уникнути підгорілості.
Сирий буряк натерти.
Обсмажувати окремо в олії, потім додати цукор і оцет яблучний.
Влити 2-3 ст. л. бульйону і томити на маленькому вогні.
Картоплини поділити навпіл і кинути в бульйон. Потім витягнути і розім'яти вилкою.
Капусту нашаткувати дрібно.
У тушкований буряк покришити томати без шкірки або консервовану або томатну пасту.
Потримати пару хвилин на вогні та перекласти в бульйон.
Капуста слідом пішла.
І піджарочка.
Замість звичної квасолі додала булгур.
Від ТМ "Містраль".
А ось звідки візьмемо гостроту! Відкриваю баночку маринований зелених перчиків, беру один.
Хоча цілком достатньо і половинки вирішуйте самі. Подрібнити.
Відправити у суп.
Додати воду до потрібної густоти та варити після закипання 30 хвилин.
В кінці додати часник і вичавити лимонний сік-ложку.
Бажано настоятися під кришкою, але можна і відразу зняти пробу.
Залишилось запропонувати сметанку до супу.
Обідаємо та зігріємося!