Кулинарный рецепт

Форшмак из сельди

(11 отзывов)

Повар
Іван Костенко

Україна, Черкаси

Цветовая аура блюда

В переводе с идиша «форшмак» означает «перед вкусом», или «предвкушение». В еврейскую кухню блюдо пришло из восточной Пруссии, где форшмакеном называли закуску из мякоти дичи или жареной печенки, промолотых с сельдью, сливочным маслом и пряностями. В форшмакен добавляли грибы, артишоки, картошку. Еврейские кулинары убрали из рецепта мясо, и трансформировали блюдо в паштет. Рубили селедку из соображений экономии: рыба со дна бочки стоила намного дешевле.

Для приготовления рецепта форшмак из сельди необходимы эти ингредиенты

Лук красный	1 шт
Масло сливочное	50 г
Перец черный (по вкусу)	1 шт
Сельдь	200 г
Яблоко	1 шт
Яйцо куриное	2 шт

Пошаговый рецепт приготовления форшмак из сельди с фото и советами

Підготуємо всі інгредієнти.
Для збільшення швидкості приготування закуски використовувала готове філе оселедця.
Масло вершкове попередньо дістати з холодильника, щоб воно стало м'яким.
Яйця відварити.
Оселедець дрібно посікти.
Додаємо дрібно порубані яйця.
Слідом йде цибуля і очищене від шкірки яблуко, які також дрібненько нарізаємо. Додаємо вершкове масло, перчимо і добре перемішуємо.
Якщо закуска не буде вирушати в холодильник, а відразу на стіл, можна залишити в такому вигляді. Після охолодження форшмак розсипатиметься і на хлібець його вже не намажаєш.
Я кілька разів пройшлася блендером, готувала неодноразово. Можна було не морочитися з дрібною нарізкою і одразу перемолоти в блендері, але мені подобається неоднорідна консистенція форшмаку.
Для подачі зробити грінку із чорного хліба. Виходить перфект!
Приємного апетиту!