Кулинарный рецепт

Икра из запеченных овощей

(48 отзывов)

Повар
Любов Паршивлюк

Україна, Хмельницький

Цветовая аура блюда

Это довольно хлопотный рецепт но он того стоит, икра получается очень нежная и вкусная. Выход 5 баночек по 0. 5 литра.

Для приготовления рецепта икра из запеченных овощей необходимы эти ингредиенты

Баклажан (средние по величине)	3 кг
Зелень (небольшой пучок кинзы и петрушки)	1 шт
Масло растительное	100 мл
Перец сладкий	1 кг
Перец черный (черный и красный по вкусу)	1 шт
Помидор	1 кг
Сахар	2 ст. л.
Соль	2 ст. л.
Уксус (9-ти процентный)	3 ст. л.
Чеснок	5 зуб.

Пошаговый рецепт приготовления икра из запеченных овощей с фото и советами

Всі овочі включаючи очищений часник та зелень вимити, дати стекти воді. У перцю зрізати хвостики та розрізати його вздовж навпіл, прибрати насіння та перегородки. Баклажани так само розрізати вздовж навпіл зрізавши кінчики з обох боків. Увімкнути духовку на 220 градусів. Деко змастити маслом, укласти баклажани зрізом вниз в один ряд, змастити їх олією за допомогою пензлика, запікати поки вони не стануть м'якими (перевірити сірником)
Так само вчинити з перцем , (деко знову змастити маслом), перець повинен трохи підрум'янитися.
У помідорів зробити надрізи, обдати їх окропом і очистити від шкірки, потім порізати кубиками.
Баклажани і перець очистити від шкірки, якщо у синеньких надто явне насіння то їх прибрати.
Потім овочі добре подрібнити ножем.
Підготувати банки та кришки.
Помідори розварити і розім'яти товкачем, додати дрібно порізану зелень, часник через прес, олію, сіль, цукор, мелений перець, перемішати, кип'ятити хвилин 5. Потім до помідорів додати подрібнені баклажани та перець, добре перемішати, кип'ятити суміш на помірному вогні 15 хвилин іноді помішуючи
Вимкнути вогонь, влити оцет, ще раз добре перемішати, розкласти ікру по стерильним баночкам, закупорити стерильними кришками, перевернути вгору дном, укутати до остигання.