Кулинарный рецепт

Рыбная окрошка с раками

Name: Рыбная окрошка с раками
Yield: 10
Cuisine: Русская
Ingredients: Квас 0.7 л; Лук зеленый 1/2 пуч.; Огурец 5 шт; Перец черный по вкусу; Раки 12 шт; Рыба 500 г; Соль по вкусу; Укроп 1/2 пуч.; Эстрагон 3 шт

(82 отзывов)

Повар
Інна Кондратюк

Україна, Рівне

Цветовая аура блюда

Очень легкая и освежающая окрошка. Никакой картошки и колбасы. Кроме того, сочетание отварной рыбы, эстрагона и резкого кваса, на мой взгляд, просто восхитительно. Не последнюю роль сыграют в этом блюде сладковатые раковые шейки.

Эта окрошка имеет давнюю и очень забавную историю.
Мой папа родился и вырос на Кавказе но, отслужив в рядах Советской Армии, высшее образование получал в одном из ВУЗов Дона.
Тут женился на маме и всегда считал Донскую землю своим вторым домом.
Даже его отчество "Магомедович" быстро изменилось на "Михалыч".
Когда подрос его младший брат, отец забрал его к себе.
Тогда он уже был женат на маме и считал местный быт родным.
Когда моего дядю (в то время ему было лет 18) усадили за стол и подали праздничную окрошку с раками, он вытаращил глаза и сказал:
"Этот суп не вареный, я его есть не буду. И уберите этих, с глазами!"
С тех пор прошло много лет, уже нет рядом родителей, нет и дяди.
Но каждый раз, когда мы едим эту окрошку, называем ее "Не вареный суп и эти... с глазами".

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта рыбная окрошка с раками необходимы эти ингредиенты

Квас (белый с хреном от Очаково)	0.7 л
Лук зеленый	1/2 пуч.
Огурец	5 шт
Перец черный	по вкусу
Раки (и до бесконечности)	12 шт
Рыба (любая белая)	500 г
Соль	по вкусу
Укроп	1/2 пуч.
Эстрагон (веточки)	3 шт

Пошаговый рецепт приготовления рыбная окрошка с раками с фото и советами

Відварену рибу нарізати кубиками або розібрати на волокна.
Очистити відварених раків.
Огірки нарізати кубиками.
Дрібно нарубати зелену цибулю, кріп та естрагон.
Змішати всі продукти та залити білим квасом від Очакова.
Посолити та поперчити до смаку.
Звичайно, можна використовувати консервовані ракові шийки.
А якщо Вам пощастило з раками, можна їсти їх, так би мовити, "вприкуску".
Приємного апетиту!