Заготовка из кабачков по-итальянски

• 

  Кабачки почистити від шкірки та насіння, нарізати скибочками завтовшки 2-3 мм.
  Я їх не зважувала, але це не важливо. Скільки насушите, стільки й буде.

• 

  Скибочки кабачків потрібно висушити, але так, щоб вони залишилися еластичними, м'якими і не тендітними. Я сушу їх у сушарці.

• 

  У мене на сушіння йде годин 5-6, при температурі 70 градусів. Посушуються вони добре. Мої два досить великі кабачки посушилися приблизно втричі.

• 

  Приготувати маринад з оцту та вина у пропорції 1к 1. Дивіться за обсягом кабачків і готуйте скільки потрібно.
  Ні солі, ні цукру спочатку в рецепті не було. Я люблю солодкуваті маринади, тому від себе додала мед і трохи солі, дрібку сухих прованських трав, запашний перець.
  Довести маринад до кипіння.

• 

  Коли маринад закипить, покласти в'ялені кабачки. Проварити 3-5 хвилин.

• 

  Витягнути їх шумівкою з каструлі, дати стекти маринаду і охолоне.

• 

  Гострий перець та часник нарізати. Ними і петрушкою я пересипатиму скибочки кабачків при заповненні банки.

• 

  Заповнити, ущільнюючи, невеликі банки кабачками і залити олією скільки увійде. Кабачки мають бути покриті олією. Я використовувала олію "Олейна".

• 

  Кабачки виходять хрусткими, вони зовсім інша текстура і смак. Я робила з ними бутерброди з сиром. Олією після кабачків можна заправляти овочеві салати.
  Думаю, що маринад можна приготувати на свій смак і необов'язково з вином. Мені сподобалася сама ідея такої заготівлі, сподіваюся, і вам сподобається.

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв