Мятное мороженое с шоколадом

• 

  Нагрійте молоко, 1 скл. вершків, цукор і сіль у каструльці на середньому вогні, помішуючи, щоб розчинився цукор. Коли цукор розчиниться та вершки нагріються до гарячого, додайте листя м'яти, перемішайте і зніміть з вогню. Накрийте та дайте настоятися протягом години.
  Потім профільтруйте вершки, вичавлюючи з листя м'яти якнайбільше рідини та аромату. Поверніть вершки до каструлі і знову нагрійте до гарячого.

• 

  Окремо збийте жовтки до світлого кольору та кремоподібного стану. Не перестаючи збивати, тонкою цівкою влийте в них приблизно третину гарячих вершків, потім перелийте яєчну суміш в каструлю до вершкового, що залишилася, і проваріть на середньому вогні до загустіння (не кип'ятіть).
  Профільтруйте крем, що вийшов (я цього не робила) і додайте вершки, що залишилися. Охолодіть крем до кімнатної температури.

• 

  Якщо у вас є морозиво, заберіть майбутнє морозиво в холодильник, щоб повністю охолодилося, а потім приготуйте в морозице згідно з інструкцією виробника.
  Якщо морозива немає, то помістіть морозиво в морозилку (найшвидше замерзає в металевому контейнері), накривши фольгою, на пару годин або поки не схопиться по краях. Потім розбийте кристали, що утворилися металевою ложкою, занурювальним блендером або міксером. Повторіть цю процедуру ще 2-3 рази. Таким чином ви запобігете утворенню кристалів і в результаті отримаєте м'яке гладке морозиво.
  

• 

  Коли морозиво готове (якщо робите без морозива, то після останнього перемішування), розплавте шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі (1 хв на середній потужності, потім перемішати і повторити, якщо потрібно). Викладіть частину морозива в контейнер, збризкайте шоколадом, повторіть, поки не скінчиться морозиво та шоколад. Заберіть у морозилку.
  

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв