Кулинарный рецепт

Ореховый десерт с инжиром

(48 отзывов)

Повар
Ніна Накутних

Україна, Дніпро

Цветовая аура блюда

Предлагаю приготовить очень вкусный десерт: рассыпчатая ореховая основа, нежный сливочный крем и сладкий инжир. Это наслаждение для сладкоежек! Идею для этого десерта я взяла на сайте haseimglueck.de, внесла кое-какие свои изменения и результатом делюсь с вами. Пропорции даны для формы диаметром 18 см.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта ореховый десерт с инжиром необходимы эти ингредиенты

Ванильный сахар (или по вкусу)	1 пакет.
Инжир	3 шт
Орехи грецкие	170 г
Сахар	110 г
Сахарная пудра (с горкой)	2 ст. л.
Сливки (жирные, для взбивания)	150 мл
Сыр мягкий (маскарпоне или другой для крема)	100 г
Цедра лимона (с одного лимона)	1 ст. л.
Шоколад темный (тертый)	1 ч. л.
Яйцо куриное	2 шт

Пошаговый рецепт приготовления ореховый десерт с инжиром с фото и советами

Напевно, ви звернули увагу, що у складі немає борошна. Її замінять горіхи. Очистимо горіхи і будь-яким, зручним для вас способом, подрібнимо їх якомога дрібніше.
Розділимо яйця на жовтки та білки і зб'ємо білки в міцну піну. Для кращого збивання я поміщаю білки та віночки міксера в морозилку на 5 хвилин і завжди додаю в білки щіпку солі та кілька крапель лимонного соку або оцту.
У жовтки додамо цукор і зб'ємо міксером до пишності (на малих оборотах). На відміну від білків, жовтки краще зб'ються, якщо будуть теплими. Тому я їх попередньо ставлю на теплу поверхню на кілька хвилин, поки займаюся білками.
До збитих жовтків додамо цедру.
На цьому етапі розігріємо духовку до 190*С та підготуємо форму для випікання. Її потрібно вистелити якісним пергаментом або добре змастити вершковим маслом. Якщо не впевнені у своєму пергаменті, краще змастити його олією.
Залишилося з'єднати жовтки, білки та горіхи, щоб отримати «тісто». Спочатку до жовтків додамо частину збитих білків (приблизно третину), перемішаємо, потім додамо подрібнені горіхи. Все перемішаємо до однорідності і, в кілька прийомів, додамо білки, що залишилися. Обережно змішаємо суміш лопаткою знизу – вгору. У результаті отримаємо таке повітряне «тісто» як на фото.
Далі процес не сфотографувала, але все досить просто. У підготовлену форму треба викласти горіхове тісто і випікати при 190*С до зарум'янювання коржа. Час випікання залежить від духовки приблизно 50 хвилин. Перебуваючи в духовці, тісто збільшиться обсягом 2 – 2,5 разу. Готовий корж залишимо в трохи відкритій духовці до остигання. Виймайте з форми тільки корж, що повністю охолонув.
Найкраще спекти його ввечері, щоб він повністю охолонув за ніч. Готовий корж можна зберігати у холодильнику кілька днів.
Увага! Корж дуже тендітний, тому звертайтеся з ним обережно.
Приготуємо крем. Його потрібно робити перед збиранням десерту і краще не зберігати. Спочатку зб'ємо вершки, додавши цукрову пудру та ванільний цукор. Вершки збиваємо не до кінця, тому що остаточно зб'ємо їх разом із сиром. Для кращого результату все має бути дуже холодним: і посуд, і віночки, самі вершки.
До сирного сиру додайте одну столову ложку вершків і перемішайте до однорідності.
З'єднайте збиті вершки з сирним сиром і збийте міксером до пишності (1-2 хвилини). Обережно, не перезбийте вершки, інакше вони розшаруються.
Повинен вийти ось такий ніжний повітряний крем на фото.
Збираємо десерт. На корж наносимо крем (можна за допомогою кондитерського мішечка з насадкою, а можна просто ложкою) та прикрашаємо інжиром так, як вам підкаже фантазія. Я ще трохи посипала тертим шоколадом і додала кількалистя меліси. Ось і все, найсмачніший десерт готовий! Він буквально тане в роті, а з чашкою ароматної кави - це просто насолода! Приємного вам апетиту!

Какой вкус у блюда ореховый десерт с инжиром?

Какое назначение у блюда ореховый десерт с инжиром, когда лучше его готовить?

Теги	безе выпечка гости десерт детям духовка праздник праздничный романтический сладкое торт чаепитие