Кулинарный рецепт

Украшение торта масляным кремом

(55 отзывов)

Повар
Даря Вакуленко

Україна, Запоріжжя

Цветовая аура блюда

Как уже обещала, показываю, как я украшаю торты масляным кремом, ну и сам торт, конечно же.

Сначала испечeм бисквит, лучше сделать это за день до украшения торта, чтобы хорошо остыл и можно было резать - так удобнее. Итак, за дело:
Духовку включаем на 180 °, форму для выпечки смазываем маргарином и посыпаем мукой. Я выпекала в форме книги, можно конечно печь в любой другой форме.
Берeм 8 яиц и отделяем белки от желтков. Белки взбиваем в пену, постепенно всыпаем порциями сахар, смешанный с ванильным сахаром, продолжаем взбивать, пока не получится устойчивая масса. Добавить к белковой массе желтки, просеять муку смешанную с пудингом, перемешать венчиком до однородной массы, долго не мешать. Вылить тесто в форму и выпекать в разогретой духовке минут 40. Мой был готов через 30 мин. Так что ориентируйтесь по своей духовке.
Дать готовому бисквиту минут 10 остыть в форме, затем перевернуть на решeтку, прикрыть полотенцем и дать полностью остыть.
Лучше испечь, а разрезать и украшать на другой день.
Готовим крем:
Белый и тeмный шоколад расплавить на водяной бане. Сливки вскипятить, добавить растопленный шоколад и ликeр (если вы делаете без ликeра, то значит - только шоколад) хорошо всe перемешать венчиком до однородной массы. Дать крему остыть и взбить с мягким маслом.
Бисквит дважды разрезать по горизонтали, смазать нижний корж кремом, покласть на него второй корж, смазать его тоже кремом, покласть последний корж и поставить в холодильник, чтобы крем остыл.
Теперь приготовим глазурь:
Сливки вскипятить. Шоколад покрошить и всыпать в горячие сливки (кастрюльку снять с огня). Мешать массу ложкой, пока шоколад не растворится. Дать немного остыть и нанести на поверхность торта ровным слоем (я наносила силиконовой лопаточкой). Дать глазури "схватиться".
Крем для украшения: масло сливочное, взбитое со сгущeнным молоком. Или ваш, если у вас есть свой рецепт.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта украшение торта масляным кремом необходимы эти ингредиенты

Ванильный сахар (в тесто)	3 пач.
Ликер (со вкусом миндаля, в крем, для безалкогольного варианта заменить сливками)	80 мл
Масло сливочное (в крем)	150 г
Мука пшеничная (в тесто)	180 г
Пудинг (ванильный или шоколадный, в тесто)	2 пач.
Сахар (в тесто)	260 г
Сливки (в глазурь)	250 \| 70 мл
Соль (в тесто)	1/3 ч. л.
Шоколад белый (в крем)	200 г
Шоколад молочный (белый или горький, для украшения)	420 г
Шоколад темный (в крем)	200 г
Яйцо куриное (в тесто)	8 шт

Пошаговый рецепт приготовления украшение торта масляным кремом с фото и советами

Для приготування квітки "лілія" потрібні такі форми: в глибоку кладеться шматочок фольги розміром 10*10 см і обережно в поглиблення, щоб вийшла чашка така.
Починаємо робити лілію - це перша пелюстка. Для лілії нам потрібна насадка, якою робимо листочки.
Ось добре видно перші пелюстки.
Продовжуємо так, поки не вийде квітка, зазвичай 5 пелюсток виходить.
Ось лілія готова. Витягнути акуратно фольгу разом із квіткою з форми і покласти в холодильник, щоб застигла. Так робимо необхідну нам кількість лілій. Інакше у м'якому вигляді ми не зможемо зняти фольгу з квітки. Коли добре застигне, обережно відгинаємо фольгу від пелюсток, притримуючи пелюстки, щоб не відламалися. Поміщаємо лілію на торт.
Поміщаємо квітку на торт. У мене ще є тичинки для таких квітів: встромляю в серединку квітки.
Щоб зробити троянду, потрібна ось така спеціальна "голка" (але якщо такої немає, то можна робити на шматочок білого м'якуша хліба). Робимо таку гірку із крему.
І, починаючи з маківки, робимо пелюстки. Крем видавлюємо потихеньку, тим часом обертаємо пальцями голку, укладаючи першу пелюсток-серединку.
Якщо робите на м'якуш хліба, його насадіть на олівець і далі чиніть так само.
Потім йдемо нижче, укладаємо три пелюстки навколо серединки, також обертаючи голку.
І третій ряд - п'ять пелюсток. Так робимо, поки троянда не буде готова. Краще не робити більше 4 рядів - буде велика троянда і не добре триматиме форму.
Розу знімаємо з голки спеціальною голкою або звичайними ножицями.
І відразу поміщаємо на торт.
Всі квіти готові, укладені та торт. Тепер приступимо до листочків. Підводимо насадку під квітку і, видавлюючи крем, виводимо насадку з-під квітки і укладаємо листочок, як нам подобається.
Укладаємо листочки у основи лілії так, ніби вона "лежить" у них.
Приблизно так!
Торт готовий!
Думаю, хоч трохи зрозуміле моє пояснення. Фотографіями все одно важко показати точно, як це робиться. Але сподіватимусь, що хоч трохи змогла допомогти вам зрозуміти, як це робиться.
Буду рада, якщо комусь знадобиться і допоможе у навчанні!