Кулинарный рецепт

Чанахи с рисом

Name: Чанахи с рисом
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: Кавказская
Ingredients: Базилик 1 пуч.; Баклажан 3 шт; Баранина 500 г; Картофель 3 шт; Кинза 1 пуч.; Лук репчатый 2 шт; Масло сливочное 1 ст. л.; Помидор 3 шт; Рис 0,5 стак.; Соль 1 шт

(14 отзывов)

Повар
Денис Данченко

Україна, Суми

Цветовая аура блюда

Восточная кухня - это очень обширное понятие, оно охватывает кухни разных народов мира от ближнего Кавказа и Балкан, Турции, Индии и исламских стран, до дальневосточных стран и стран Азии. В целом для нее характерны пряные густые, сытные блюда, крупяные, мясные и овощные, питательные супы, похлебки, рагу, пловы и сладости. Но для меня восточная кухня - это в первую очередь - ароматные приправы. От индийских специй до пряной зелени, используемой на Кавказе. Так, в качестве блюда восточной кухни я выбрала грузинское сытное мясо-овощное блюдо - Чанахи, с ярким пряным ароматом свежей зелени. Несмотря на то, что на сайте уже имеются рецепты Чанахи, ни один из них не содержит рис. Признаюсь - я не сильна в тонкостях Востока, и в таких случаях предпочитаю обращаться к источникам, проверенным временем. Чанахи с рисом я нашла у В. Похлебкина, результат мне очень понравился, предлагаю и вам ознакомиться с этим рецептом.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта чанахи с рисом необходимы эти ингредиенты

Базилик (фиолетовый)	1 пуч.
Баклажан (маленьких)	3 шт
Баранина (жирная)	500 г
Картофель	3 шт
Кинза (и/или петрушка по желанию)	1 пуч.
Лук репчатый (средние)	2 шт
Масло сливочное (или курдюк)	1 ст. л.
Помидор (маленьких)	3 шт
Рис (басмати или другой длинозерный ароматный)	0,5 стак.
Соль (и перец по вкусу)	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления чанахи с рисом с фото и советами

Підготувати продукти. Вимити та обсушити овочі та зелень. М'ясо нарізати на великі шматочки.
*На відміну від Середземноморської кухні, на сході використовується саме фіолетовий базилік (а не зелений). Він більш пряний і в поєднанні з кинзою, м'ятою та іншою пряною зеленню надає будь-якій страві цей характерний приголомшливий аромат.
Цибулю та картопля очистити, нарізати на великі шматочки.
Баклажани розрізати вздовж до середини, посолити і поперчити до смаку, вкласти всередину пряну зелень.
* У Похлєбкіна баклажани пропонується закладати в горщики цілими, підготовленими вищеописаним способом, тобто баклажани для цієї страви варто вибирати дрібніші.
Також, як і баклажани, помідори пропонується закладати цілими, або, якщо це неможливо – нарізати їх великими шматочками.
На дно горщика укласти м'ясо, посолити і поперчити до смаку.
Поверх м'яса викласти овочі в перемішку із пряною зеленню, укласти цілі баклажани та помідори. Усередині горщика залишити невелике заглиблення.
Посолити і поперчити зверху, залити вміст горщика водою (1,5-2 склянки), або використовувати томатний сік.
Зверху додати шматочок вершкового масла чи курдючного жиру. Накрити кришкою і відправити в духовку нудитися при температурі 180С близько години.
Через вказаний час дістати горщик з духовки і підготовлене раніше заглиблення всипати рис. Знову закрити кришкою і відправити в духовку нудитися ще на півгодини-годину, до готовності рису.
* Для цієї страви я обрала ароматний пропарений рис "Басматі" від "Містраль", цей рис має власний аромат, не злипається, залишається розсипчастим і не вимагає промивання.
Готову страву посипати свіжою зеленню кінзи та базиліка. Страва виходить дуже ситною, поживною, смачною і, звичайно, дуже ароматною.