Кулинарный рецепт

Мусс тархуновый

(81 отзывов)

Повар
Єлизавета Музика

Україна, Миколаїв

Цветовая аура блюда

Рецептик мусса встретился мне в "коллекции" кулинарных страниц журналов 80-х годов. Я внесла в основу некоторые изменения, приготовив сироп из свежего эстрагона. Получился очень нежный, пышный, легкий десерт. Нам очень понравился и я решила приготовить его для Вас! Угощайтесь!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта мусс тархуновый необходимы эти ингредиенты

Вода	4 стак.
Сахар	1 стак.
Семолина (от "Мистраль")	7 ст. л.
Эстрагон (Свежих листьев)	1 стак.

Пошаговый рецепт приготовления мусс тархуновый с фото и советами

Інгредієнти, які будуть потрібні для приготування тархунового мусу.
Листя естрагону відокремити від стебла. Промити і відкинути на друшляк, щоб стекла вода. В інгредієнтах я вказую, що знадобиться 1 склянка свіжого листя. Для цього беремо "перевірену часом" грановану склянку і накладаємо щільно листя. На фото мого листя 2,5 склянки. Можна заготовити сиропу більше, він дуже смачний.
Приготувати сироп у співвідношенні 1:1:1 (листя естрагону, цукор, вода), але не менше, ніж по 1 склянці. Цукор розчинити у воді та довести до кипіння, покласти листя естрагону, довести до кипіння та покип'ятити 15 хвилин. Сироп остудити та процідити. Забрати у холод. Зелень залити 3 склянками окропу, добре прополоскати її і ще раз процідити.
Отриманий окріп довести до кипіння. Всипати тонким струмком манну крупу (7 ст. л. з невеликою гіркою) торгової марки "Містраль", постійно помішуючи. Поварити 5 хвилин|мінути|, прибрати з плити і остудити при кімнатній температурі.
Додати 1 склянку сиру тархунового і збити міксером до збільшення об'єму. Мус виходить дуже пишним, легким, повітряним.
Стебла естрагону можна промити, дрібно порізати та посушити на зиму.
Розкласти мус у креманочки і подавати на стіл! Подаємо до мусу тархуновий сироп!