Кулинарный рецепт

Рийет из свинины с черносливом

(29 отзывов)

Повар
Поліна Дашук

Україна, Луганськ

Цветовая аура блюда

Прекрасная закуска, которую можно подать и на праздничный стол. Сытная, вкусная, пикантная, с легким ароматом вина и специй – она стоит того, чтобы ее попробовать.

Примечания:
1. Как я уже написала выше, свинину для рийета надо брать с жирком, лучше всего подойдут лопатка или окорок.
2. Вино берите хорошее, оно должно быть приятным на вкус, ароматным, но при этом не слишком ярким. К примеру, вино из сортов Неро д’Авола или Шираз здесь будут не очень уместны, но это на мой вкус, возможно, у вас будет другое мнение.
3. Если вы сомневаетесь в том, что сочетание рийета и чернослива вам понравится, добавьте чернослив только в одну маленькую баночку на пробу.
4. В теории рийет может храниться довольно продолжительное время, но я не рискую держать его больше 5 дней.

Приятного аппетита!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта рийет из свинины с черносливом необходимы эти ингредиенты

Бадьян	1 шт
Вино красное сухое	150 мл
Вода (по необходимости)	1 шт
Гвоздика	2 шт
Лист лавровый	2 шт
Перец душистый (горошком)	5 шт
Перец черный (горошком)	5 шт
Сахар (по вкусу)	1 ч. л.
Свинина (желательно брать жирноватую свинину, в идеале - лопатку)	1 кг
Соль	по вкусу
Хлебцы (Щедрые™)	1 пач.
Чернослив (без косточек)	150 г
Чеснок (сушеный)	по вкусу
Ягода (можжевельник)	5 шт

Пошаговый рецепт приготовления рийет из свинины с черносливом с фото и советами

М'ясо нарізати на великі шматки. Викласти його в чашу мультиварки, додати ягоди ялівцю, сушений часник, сіль, чорний перець горошком, запашний перець горошком та лавровий лист.
Влити воду. Кількість води не вказую, орієнтуйтеся на ситуацію. У моїй старій мультиварці мені вистачало 100 мл, а в цій доводиться лити в рази більше через інтенсивніше кипіння.
Увімкнути режим гасіння на 3 години. Під час приготування можна кілька разів перемішати. Якщо немає мультиварки, можна приготувати м'ясо на плиті або духовці.
Поки м'ясо тушкується, приготувати чорнослив.
Ягоди чорносливу промити, викласти в невелику каструлю.
Додати до них цукор, гвоздику, бадьян, влити вино. Довести до кипіння і варити на невеликому вогні 15 хвилин, періодично помішуючи.
Потім зняти каструлю з вогню, вийняти спеції та подрібнити чорнослив занурювальним блендером. Остудити.
Готове м'ясо викласти у велику миску, дати йому трохи охолонути і за допомогою двох виделок розібрати на волокна. Додати сік, що залишився після гасіння. Можна також додати|добавляти| трохи лимонного соку.
Повністю остудити рієт і викласти його в банки, щільно притискаючи.
Зверху викласти масу з чорносливу.
Забрати банки в холодильник.
Подавати з хлібцями Щедрі™, житніми або багатозерновими.