Кулинарный рецепт

Торт "Вашрен"

Name: Торт "Вашрен"
Cook time: 100 min
Total time: 100 min
Yield: 10
Cuisine: Французская
Ingredients: Белок яичный 2 шт; Ликер 1 ст. л.; Мята 1 шт; Сахар коричневый 115 г; Сливки 150 г; Сок лимонный 1 ч. л.; Шоколад темный 1 шт

(43 отзывов)

Повар
Роман Панасюк

Україна, Донецьк

Цветовая аура блюда

Невероятно нежный, воздушный и вкусный торт-безе! Готовится легко и просто, попробуйте ;) Рецепт из книги "Рецепты французской кухни" с моими небольшими изменениями.

Приятного аппетита!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта торт "вашрен" необходимы эти ингредиенты

Белок яичный	2 шт
Ликер (сливочный, у меня Бэйлис)	1 ст. л.
Мята (по желанию, для украшения)	1 шт
Сахар коричневый (мелкий от Мистраль)	115 г
Сливки (33-35%)	150 г
Сок лимонный (в оригинале нет)	1 ч. л.
Шоколад темный (по желанию, для украшения)	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления торт "вашрен" с фото и советами

Я використала коричневий цукор Дрібний від Містраль.
Білки збити до м'яких хвиль. Поступово додавати дрібний коричневий цукор та лимонний сік, продовжуючи збивати.
Збити масу до стійких піків (перевірка: при перевертанні ємності маса не повинна з неї випасти).
Додати лікер. Акуратно перемішати лопаткою.
За допомогою чайної ложки викласти білки на папір для випічки, формуючи невеликі "шапочки" (або за допомогою кулінарного мішка).
Випікати при 130*С 1 годину 15 хвилин із відкритими дверцятами духовки (в ідеалі температура духовки повинна бути 90*С, якщо Ваша духовка її підтримує, тоді духовку відкривати не треба , а час збільшити до 1,5 години). Остудити, акуратно зняти з паперу.
Вершки збити до стійких піків і трохи нанести на блюдо для подачі. Укласти перший шар безе.
Покрити вершками. Викласти другий шар безе та вершки. Повторити ще 1-2 рази (залежно від діаметра Вашого торта), поки не закінчаться інгредієнти (пару безе залишити для прикраси).
Так і виглядає у книзі.
Але мені ще захотілося його прикрасити. Я зробила сіточку із шоколаду (вперше!) і додала м'яту.