Кулинарный рецепт

Ризотто с лисичками

(78 отзывов)

Повар
Данил Отаманченко

Україна, Хмельницький

Цветовая аура блюда

Risotto de Chanterelles ) Мы привыкли, что ризотто готовят на плите, добавляя по чуть-чуть бульон и все время помешивая. Хочу предложить рецепт с не совсем обычной техникой приготовления от F.And и T.Raris.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта ризотто с лисичками необходимы эти ингредиенты

Бульон (мясной, кипящий)	1/2 л
Грибы (лисички сырые)	250 г
Зелень (любая на ваш вкус, резаная)	1 ст. л.
Лук репчатый (средние)	2 шт
Масло оливковое	2 ч. л.
Масло сливочное	50 г
Морковь	1 шт
Паприка сладкая	1 щепот.
Пармезан	30 г
Перец черный	по вкусу
Рис ("Арборио")	200 г
Соль	по вкусу
Чеснок	1 зуб.
Шафран	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления ризотто с лисичками с фото и советами

Інгредієнти.
Цибулю та часник дрібно нарізати. Половину цибулі та весь часник обсмажити на оливковій олії, додайте щіпку паприки.
Потім покладіть підготовлені та нарізані гриби. Накрийте кришкою та смажте приблизно 12 хв. на повільному вогні.
Зніміть та поставте в тепле місце, щоб вони не охолонули.
У мене були відварені та заморожені лисички. Я їх розморозила та обсмажувала 5 хв.
Тепер беремо глибоку, масивну сковороду, розтоплюємо в ній 20 гр вершкового масла і, безперервно помішуючи, висипаємо цибулю, що залишилася.
Покладіть рис від "Містраль" і, продовжуючи помішувати, обсмажте його до легкого золотистого кольору.
Тепер кладемо дрібно терту моркву, лисички – все перемішати з рисом. Посолити та поперчити. Покласти шафран і залити киплячим бульйоном. Не заважаючи закрити кришкою і поставити в духовку при t= 180*С.
Через 20 хв. вийняти, додати|добавляти| залишки олії, зелень, тертий сир і обережно перемішати.
Поставте, не накриваючи кришкою, ще на 5 хв.
Дістати, перемішати та одразу подавати.