Кулинарный рецепт

Ореховый соус

Name: Ореховый соус
Yield: 10
Cuisine: Африканская
Ingredients: Вода 1 стак.; Зелень 1 ст. л.; Имбирь 1/2 ч. л.; Лук репчатый 1/4 шт; Масло оливковое 2 ст. л.; Молоко кокосовое 2 ст. л.; Паста ореховая 1 ст. л.; Помидор 1 шт; Рыба 800 г; Соевый соус 1 | 2 ст. л.; Сок лимонный 2 ст. л.; Специи 1 шт; Чеснок 1 зуб.

(31 отзывов)

Повар
Віра Марчук

Україна, Тернопіль

Цветовая аура блюда

Простой в приготовлении, но вкусный, нежный, бархатный и насыщенный яркими южными оттенками, соус. Соус можно подавать к запеченной (рецепт прилагается) или отварной рыбе, говядине. Рекомендую взять этот соус на заметку для постного стола, так как он очень сытный и отлично сочетается с рисом.

Вскоре мы стали снимать квартиру и жить вместе. Я закончила учебу и устроилась на работу. Не задерживаясь, родился сын. Не все было просто. Чтобы получить деньги на рождение ребенка, просидела 2 дня перед кабинетом главного бухгалтера, угрожая, что рожу прямо здесь. Без толку! Плюнула, и подделала его подпись на ордере, пошла в кассу и получила деньги. Вот же наглая была.

Рецепт: Ореховый соус food synergy - foodsyn.com

Мой возлюбленный тоже закончил институт. Вернулся на Родину, обещая тут же выслать билет и мне. Скайпа в те времена не существовало, для звонков нужно было заказывать переговоры на почте или мне приносили вызов. Время идет, я жду, а звонки все реже и реже. Затем целый месяц тишина. Злые языки посмеивались, обычное дело – укатил и бросил с ребенком, на фиг ты ему там нужна. Родители, скрывая облегчение, поддерживали, не ты первая и последняя, вырастим. И вдруг, звонок, иди получай деньги через WesternUnion, 2500 долларов. Для нас тогда это была сказочная сумма! Оказывается, гордый, он не хотел спросить деньги у родителей, а открыл свой маленький бизнес, собирая нужную сумму. Купила билеты себе и ребенку. И только собрав вещички, озарило – да куда ж ты, дура, едешь, ведь даже языка не знаешь! В Камеруне 2 официальных языка, английский и французский, семья будущего мужа франкоговорящая, а у меня только наш школьный уровень английского языка – как умная собака, понимаю, а вот говорить... При пересадке в Париже особых проблем не возникло, все работники аэропорта знали английский, а вот прилетев в Камерун, я застряла на проходном пункте – только французский шпарят, а я хлопаю глазами. Жених приехал встречать со своим отцом, комиссаром полиции, и только поэтому его пропустили в таможенную зону. Вызволил он меня за пару минут, заполнив въездную карту. Встретили меня очень доброжелательно, особенно теплые отношения сразу сложились со свекром. А свекрови я благодарна за многочисленные блюда традиционной кухни, которые она меня терпеливо учила готовить. Общались мы сначала на ломанном английском. Французский я осваивала самостоятельно, пользуясь словарями, много читая, а затем и делая уроки вместе с сыном, который пошел в школу. Одним же из самых первых, приготовленных мною блюд для семейного обеда, был именно ореховый соус и запеченная рыба.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта ореховый соус необходимы эти ингредиенты

Вода (возможно больше, горячая)	1 стак.
Зелень	1 ст. л.
Имбирь (тертый)	1/2 ч. л.
Лук репчатый (небольшой)	1/4 шт
Масло оливковое	2 ст. л.
Молоко кокосовое	2 ст. л.
Паста ореховая (полная, арахисовая, без добавок)	1 ст. л.
Помидор (небольшой)	1 шт
Рыба (морской окунь, треска и т.п.)	800 г
Соевый соус	1 \| 2 ст. л.
Сок лимонный (или 5% уксус)	2 ст. л.
Специи (смесь перцев, соль)	1 шт
Чеснок	1 зуб.

Пошаговый рецепт приготовления ореховый соус с фото и советами

Приготувати маринад для риби. Свіжу зелень (коріандр, базилік або петрушку до смаку, у мене заготовка із суміші зелені, пробитої в блендері) дрібно порубати. Добре змішати соєвий соус, зелень, оливкову олію, 1ст. л. лимонного соку (або лайма), пропущений через прес часник, щіпку суміші перців.
Я взяла 2 тушки різновиду тунця, вагою по 400г. Рибу випатрати, промити, обсушити, зробити кілька неглибоких надрізів. Рибу обов'язково потрібно підкислити, збризкавши лимонним соком або оцтом. Трохи посолити. Рясно змастити приготованим маринадом усередині та зовні. Залишити маринуватися на 1 годину. Рибу запікати в змащеній олією формі або силіконовому килимку при температурі 200 градусів приблизно 30 хвилин, орієнтуючись на розміри риби і можливості духовки, до легкого золотистого кольору з кожного боку. Перевернувши, рибу знову змастити залишками маринаду, що запобігатиме пересиханню.
Підготувати необхідні соусу продукти. Помідор і шматочок імбиру натерти на дрібній тертці, зелень, цибулю та часник дрібно порубати. Горіхову пасту беремо без добавок. Я готую пасту сама. Для цього обсмажити арахіс на сухій сковороді та змолоти за допомогою чаші блендера для сухих продуктів у пасту. Пасти я готую багато за раз (але в цьому випадку подрібнюю за допомогою промислового млина за хвилину, якраз у сусіда такий стоїть), тому що він відмінно зберігається у звичайних умовах, поза холодильником. Можна на основі такої пасти приготувати різноманітні десерти. У нас просто додають до цієї пасти рідкий шоколад і намазка на бутерброди для голодних студентів готова.
Горіхову пасту розвести виделкою, поступово додаючи приблизно 1/2 склянки води, до консистенції рідкої сметани і щоб не було грудочок.
У невеликому сотейнику припустити з соєвим соусом цибулю, часник і помідор з імбиром. Зазвичай обсмажують все на олії, але я принципово не використовую олію у приготуванні цього соусу, оскільки горіхи містять достатньо олії. Смажити пару хвилин.
Додати розведену горіхову пасту, кокосове молоко (не варто замінювати кокосове молоко на вершки, краще вже обійтися без нього), трохи води, готувати, помішуючи і зменшивши вогонь до слабкого, 7-10 хвилин. Додати суміш свіжомелених перців і сіль за смаком. Соус швидко густіє, залежно від бажаної густоти соусу, по трохи підливати гарячої води. Соус готовий. До риби подавати соус окремо. Якщо з яловичиною, то відварені невеликі шматочки м'яса до готовності додати в соус за кілька хвилин до готовності. М'ясо просочиться соусом і буде дуже ніжним. А під час посту просто використовувати соус як підливу до рису.