Кулинарный рецепт

Кутабы с фасолью

Name: Кутабы с фасолью
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: Азербайджанская
Ingredients: Вода 1 стак.; Гранат 0,4 шт; Кабачок 0,5 шт; Масло растительное 2 | 300 ст. л.; Мука пшеничная 2,5 стак.; Перец черный по вкусу; Соль 1 | по вкусу ч. л.; Укроп 0,5 пуч.; Уксус 1 ст. л.; Фасоль 1 стак.; Чеснок 2 зуб.; Шампиньоны 6 шт; Шпинат 1 пуч.

(54 отзывов)

Повар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Цветовая аура блюда

Кутабы - традиционное блюдо азербайджанской кухни, внешне напоминающее чебуреки, но отличающееся своей начинкой, так как она, как правило, сезонная. Может быть как постной, так и мясной. Жарить кутабы можно также исходя из своих предпочтений: на сухой сковороде или во фритюре.Мой вариант начинки - фасоль, шпинат, укроп, маринованный кабачок (или огурец), грибы и гранат. Если готовите для детей, просто исключите грибы.Угощайтесь на здоровье!!!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта кутабы с фасолью необходимы эти ингредиенты

Вода	1 стак.
Гранат	0,4 шт
Кабачок (маринованный или небольшой маринованный огурец)	0,5 шт
Масло растительное	2 \| 300 ст. л.
Мука пшеничная (может и больше на крутое тесто)	2,5 стак.
Перец черный	по вкусу
Соль	1 \| по вкусу ч. л.
Укроп	0,5 пуч.
Уксус (виноградный)	1 ст. л.
Фасоль (ТМ "Мистраль", бланш, белая мелкая, отварная)	1 стак.
Чеснок	2 зуб.
Шампиньоны	6 шт
Шпинат	1 пуч.

Пошаговый рецепт приготовления кутабы с фасолью с фото и советами

З просіяного борошна, солі та води замісити круте тісто, накрити рушником, дати постояти близько 30 хвилин.
Поки тісто відпочиває, займуся маринадом для грибів: змішую виноградний оцет, олію, щіпку чорного перцю та солі, подрібнюю часник, тепер додаю сюди порізані навпіл шампіньйони. Залишаю їх на хвилин 20 у маринаді.
У цей час приготую решту начинки. А саме поріжу досить промитий шпинат.
Дрібно нарізаю кріп.
Кубиками нарізаю маринований кабачок або можна невеликий маринований огірочок.
Тепер беру заздалегідь зварену квасолю ТМ "Містраль" (бланш, біла дрібна).
Змішую в мисці з порізаними шпинатом, кропом та кабачком.
Обсмажую замариновані печериці на олії близько 15 хвилин до рум'яності.
Грибочки нарізаю кубиками і разом із зернами граната відправляю в миску до решти начинки. Все ретельно перемішати і вже готова начинка.
Залишилося розділити на рівні порції тісто, розкотити його тонко, товщиною не більше 1 мм, вирізати за допомогою блюдця кола для майбутніх кутабів.
Додаю начинку на половинку кола, защипую краю.
Першу партію обсмажую на сухій сковороді без олії.
Якщо надаєте перевагу такому способу обсмажування, то важливо не класти багато начинки, щоб тісто пропеклося!
Тепер другий спосіб приготування кутабу – у фритюрі. Для цього розігріти олію. За допомогою дерев'яної шпажки перевірити температуру. Коли навколо шпажки будуть бульбашки, температура буде найкращою. Обсмажую до золотистої скоринки з двох сторін, викласти на паперовий рушник, щоб забрати залишки олії.
Подавати гарячими!
Приємного апетиту та відмінного Вам настрою!