Кулинарный рецепт

Торт "Вишня в облаках"

(71 отзывов)

Повар
Юлія Нікуленко

Україна, Рівне

Цветовая аура блюда

Решила в один тортик уместить то, что любит моя семья :-) Бисквит, нежный крем, вишня, безе, суфле... получилось вкусно

Для приготовления рецепта торт "вишня в облаках" необходимы эти ингредиенты

Вишня (без косточек)	300 г
Желатин (суфле)	30 г
Какао-порошок (корж - 2 ст.л., крем - 2 ст.л.)	4 ст. л.
Крахмал (безе)	2 ст. л.
Маргарин (корж)	150 г
Масло сливочное (крем - 250 г, суфле - 100 г)	350 г
Молоко (крем)	1 стак.
Мука пшеничная (200 гр - корж, 1 ст.л. - суфле)	1 шт
Орехи (не очень мелко порубленных, безе)	1 стак.
Разрыхлитель теста (корж)	0,5 упак.
Сахар (1 стак. - корж, 1 стак. - суфле, 0,5 стак. - крем, 1 стак. - безе)	3,5 стак.
Яйцо куриное (3 - корж, 6 - суфле, 3 желтка - крем, 4 белка - безе)	13 шт

Пошаговый рецепт приготовления торт "вишня в облаках" с фото и советами

Почнемо.
Безе: Збиваємо білки з цукром у міцну піну. Додаємо крохмаль у білки. Потім висипаємо обережними рухами отриману масу горіхи, заважаючи ложкою зверху вниз.
Викладаємо на застелений папером для випікання лист і розрівнюємо.
Ставимо в духовку, розігріту до 170 град. на 20 хв. (До появи золотистого кольору), пізніше зменшуємо температуру до 150 град. та ще хв. 20-30
Бісквіт: змішуємо цукор, сіль, маргарин (м'який).
У суміш вбиваємо яйця по 1 шт.
Потім ретельно перемішуємо борошно з розпушувачем, потихеньку всипаємо в тісто, перемішуємо. Додаємо какао. Тісто готове.
Випікаємо у духовці близько 25 хв.
Готовий корж ріжемо на 2 частини.
Крем:
Жовтки, цукор та молоко варити на водяній бані до загусання (до моменту закипання, але не кипіння).
У розм'якшене масло вбити остиглу суміш і какао.
(Можна використовувати крем - варене згущене молоко + масло - теж смачно :-) )
Починаємо збирати тортик.
Бісквіт просочила зовсім небагато соком вишні з цукровою пудрою.
Беремо 1 частину бісквіту, мажемо кремом, зверху безе. Ставимо в холодильник.
Залишається ще 1 бісквітний корж. Поки що його не чіпаємо :)
Приступаємо до суфле.
Жовтки збиваємо із цукром та борошном. Ставимо на водяну лазню, доводимо до загусання. Даємо охолонути і вводимо вершкове масло|мастило|, збиваємо.
Желатин, заздалегідь замочений у теплій воді, розтоплюємо на водяній бані, але не кип'ятимо.
Додаємо в жовткову масу та перемішуємо.
Білки збиваємо в міцну піну, додаємо до жовткової маси, акуратно заважаємо.
У роз'ємну форму викладаємо бісквітний корж, що залишився. Зверху на нього викладаємо вишню, потім – суфле. Я форму одягла відразу після того, як сфоткала, і виклала суфле, що залишилося. Розрівнюємо та ставимо в холодильник.
Після застигання дістаємо 1 частину торта, покриваємо безе кремом, ставимо зверху 2 частину з суфле. Торт готовий! *DANCE*
Далі прикрашаємо. У мене – збиті вершки, ще дуже смачно, якщо покрити глазур'ю. *OK*
Приємного чаювання!
Залишилося трохи крему, пустила на заварні пирожки. Поки збиралася сфотографувати – мої майже всі з'їли *ROFL*