Кулинарный рецепт

Эльзасский яблочный пирог

Name: Эльзасский яблочный пирог
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 10
Cuisine: Французская
Ingredients: Ванильный сахар 1 пакет.; Масло сливочное 100 г; Мука пшеничная 230 г; Сахар 110 г; Сливки 130 мл; Сметана 1 ст. л.; Смородина красная 30 г; Сок лимонный 2 ст. л.; Соль 1 шт; Цедра лимона 1 ч. л.; Яблоко 500 г; Яйцо куриное 3 шт

(24 отзывов)

Повар
Людмила Кондратюк

Україна, Харків

Цветовая аура блюда

Эльзасский яблочный пирог – это изумительно вкусная выпечка, в которой идеально сочетается песочная основа с большим количеством ароматных, слегка кисловатых яблок и ягод, запеченных в нежной сладкой заливке. Такой пирог станет украшением любого стола.

1. Муку просеять в глубокую миску, добавить соль, сахар, сливочное масло комнатной температуры и растереть все в мелкую крошку при помощи вилки;
2. Добавить яйцо, сметану или холодную воду, тщательно перемешать и быстро замесить тесто. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30-40 мин;
3. Яблоки помыть (при желании почистить), нарезать четвертинками, вырезать сердцевину и в каждом кусочке сделать частые параллельные надрезы. Сбрызнуть яблоки лимонным соком;
4. Охлажденное тесто раскатать или сразу распределить по дну формы, выстеленной пергаментной бумагой, формируя небольшие бортики;
5. Наколоть тесто вилкой, выложить сверху яблоки надрезами вверх и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов на 15-20 минут.
6. Приготовить заливку: яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром добела, добавить цедру лимона, сливки и перемешать;
7. Осторожно залить горячий корж с яблоками заливкой, сверху выложить ягоды и выпекать еще 20-30 минут при температуре 180-200 градусов до легкого зарумянивания, пока начинка полностью не застынет;
8. Пирог перед подачей остудить.

Приятного чаепития!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта эльзасский яблочный пирог необходимы эти ингредиенты

Ванильный сахар	1 пакет.
Масло сливочное	100 г
Мука пшеничная	230 г
Сахар (50 гр - в тесто, 60 гр - в начинку)	110 г
Сливки	130 мл
Сметана (или холодная вода – 2 ст.л.)	1 ст. л.
Смородина красная	30 г
Сок лимонный	2 ст. л.
Соль	1 шт
Цедра лимона	1 ч. л.
Яблоко (2-3 шт)	500 г
Яйцо куриное (1 шт - в тесто, 2шт - в начинку)	3 шт