Кулинарный рецепт

Торт "Шоколадная улитка"

(34 отзывов)

Повар
Тетяна Станова

Україна, Луганськ

Цветовая аура блюда

Вкусный, необычный тортик.

Для приготовления рецепта торт "шоколадная улитка" необходимы эти ингредиенты

Белок яичный	3 шт
Желток яичный	4 шт
Крахмал	1 ст. л.
Мука пшеничная	3 ст. л.
Разрыхлитель теста	1 ч. л.
Сахар (для бисквита - 80 г;)	80 г
Сахарная пудра (для белого крема, + для темного крема по желанию)	2 ст. л.
Сливки (для белого крема - 200 г; для темного крема - 250 г)	450 г
Шоколад темный	100 г

Пошаговый рецепт приготовления торт "шоколадная улитка" с фото и советами

Жовтки збити до білого кольору з цукром, додати просіяне борошно, крохмаль і розпушувач. Окремо збити білки в стійку піну і обережно втрутити їх у жовтки.
Готову масу викласти на промаслений лист пергаменту і випікати у гарячій духовці 10-12 хв. за температури 180 град.
Готовий бісквіт зняти з паперу,
розрізати на 4 смужки шириною 10 см, просочити з обох боків.
Для білого крему збити вершки із цукровою пудрою, залишити в холодильнику.
Для чорного крему готуємо ганаш: розчиняємо шоколад у вершках, не доводячи їх до кипіння (постійно помішуючи), остудити, охолодити в холодильнику. Збити з|із| цукровою пудрою (можна і без, просто у нас дітки його їли).
Збираємо торт:
Змастити дві смужки темним кремом, дві – білим.
Згорнути першу смужку в рулет і поставити торцем на тарілку, потім зробити так з другої, чергуючи кольори, по черзі накручуючи одну стрічку на іншу, прикладаючи кожну наступну до кінця попередньої.
Готовий торт змастити чорним кремом, що залишився, прикрасити.
Я прикрашала шоколадною стрічкою та гратами.
Для шоколадної стрічки розтопити 50 г шоколаду на водяній бані. Вирізати з пергаменту стрічку за обсягом та шириною тортика, обмазати стрічку шоколадом за допомогою пензля або підручних засобів. Поки не застиг, докласти до бортів тортика по всій довжині і відправити на 3-5 хвилин в морозилку. Після цього акуратно зняти папір, щоб не пошкодити шоколад.
Такий варіант дуже зручний для великих тортів, так як духовка у мене стандартна, тому великий круглий торт спекти проблемно .
Різати гарячим ножем, а якщо постоїть без холодильника 10 хвилин, то й просто, як завжди (дуже швидко підросте).
Приємного чаювання!!!