Кулинарный рецепт

Грибной бургиньон

(25 отзывов)

Повар
Адам Чубенка

Україна, Дніпро

Цветовая аура блюда

Что такое бургиньон? Это одно из крестьянских блюд, которое прижилось в "высокой кухне". Классический бургиньон готовится из кусочков говядины в густом винном соусе. Это традиционное, но не частое блюдо французской кухни.Я предлагаю вашему вниманию вегетарианскую версию бургиньона: грибной.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта грибной бургиньон необходимы эти ингредиенты

Вино красное полусладкое	75 мл
Вода (или овощной бульон)	75 мл
Лук репчатый (очень мелкий, лучше жемчужный)	10 шт
Масло растительное	3 ст. л.
Морковь (крупная)	1 шт
Мука пшеничная	2 ч. л.
Помидор (средних)	2 шт
Сахар (по вкусу)	1 ст. л.
Смесь перцев	по вкусу
Соевый соус (ТМ "Kikkoman")	2 ст. л.
Соль	по вкусу
Тимьян	2 веточ.
Чеснок	1 зуб.
Шампиньоны	300 г

Пошаговый рецепт приготовления грибной бургиньон с фото и советами

У цибулі відрізати коріння, помити і відварити після закипання 5 хвилин.
Залити холодною водою. Дати постояти кілька хвилин.
Почистити.
Гриби крупно нарізати пластинами.
Моркву нарізати кружальцями завтовшки 3-4 міліметри.
Гриби покласти в сковороду, налити соєвий соус, перемішати.
Обсмажити гриби в соєвому соусі 5 хвилин.
Цибулю злегка обсмажити в олії.
Додати моркву і обсмажити всі разом.
Всипати дрібно нарізаний часник. Обсмажити. Часник повинен лише дати запах. Не можна, щоб він підгорів.
Помідори дрібно нарізати та додати до овочів. Перемішати.
Як тільки помідори добре пустять сік, всипати борошно і перемішати.
Влити вино, перемішати та уварити вдвічі на повільному вогні.
Влити воду або овочевий бульйон. Додати цукор до смаку, трохи посолити. Покласти чебрець. Поварити 10-15 хвилин|мінути|, помішуючи.
Додати гриби разом з рідиною, що утворилася. Перемішати. Спробувати. Довести до смаку. Поперчити. Згасити 5-7 хвилин.