Кулинарный рецепт

Баранина с рисом и овощами

(56 отзывов)

Повар
Валерій Вінницький

Україна, Тернопіль

Цветовая аура блюда

По сути, это один из вариантов плова. Но, дабы не вызывать негатив знатоков национальных кухонь, решила назвать попроще. Впервые готовила с курдючным жиром, нам понравилось. Угощайтесь и Вы.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта баранина с рисом и овощами необходимы эти ингредиенты

Баклажан (сушеные)	1 ст. л.
Баранина (мякоть)	800 г
Барбарис	1 ч. л.
Зира	1 ч. л.
Кориандр	1 ч. л.
Лук репчатый	400 г
Майоран	1 ч. л.
Масло растительное	4...6 ст. л.
Морковь	400 г
Паприка сладкая	1 ч. л.
Рис (граненый)	2 стак.
Сало (курдючное)	100 г
Соль	по вкусу
Чеснок (по вкусу)	2 шт

Пошаговый рецепт приготовления баранина с рисом и овощами с фото и советами

Готувати цю страву краще у казані.
Приготувати всі спеції.
Коріандр та баклажани злегка перетерти у ступці.
М'ясо нарізати великими шматками.
Моркву нарізати брусками, цибулю пір'ям.
Курдючне сало нарізати кубиками,
викласти в розігріту олію, смажити до шкварок.
Шкварки видалити шумівкою. Відставити.
Додати м'ясо.
Смажити 5-7 хвилин на сильному вогні.
Викласти цибулю, так само обсмажити на сильному вогні.
Як тільки виклали цибулю, окремо приготувати рис.
Промити його у кількох водах.
У казан додати моркву та спеції.
Перемішати та обсмажити, хвилини 3-5.
Посолити трохи сильніше, тому що далі додаватимемо рис.
Влити 1 склянку окропу, зменшити вогонь і гасити 20-25 хвилин.
Спробувати на сіль, зірвак має бути трохи пересолений.
Викласти промитий рис по всьому периметру,
акуратно влити 1,5 склянки окропу.
Закрити кришкою і томити на повільному вогні, хвилин 20.
На цій стадії додати чищені зубки часнику.
Проткнути в кількох місцях рис до дна,
щільно закрити та довести до готовності.
Займе це 5-7 хвилин.
Як тільки вимкнено нагрівання,
під кришку прокласти паперовий рушник у два шари.
Це "врятує" блюдо від конденсату.
Дати 5 хвилин постояти і подавати.