Кулинарный рецепт

Рыбные котлетки из пикши

(20 отзывов)

Повар
Павло Хворост

Україна, Київ

Цветовая аура блюда

Рецептов рыбных котлет много, но почему-то незаслуженно обошли вниманием эту вкуснейшую, на мой взгляд, рыбку. Спешу восполнить пробел. Рыбка эта не просто вкусная, но еще и ооочень полезная!!!Милости прошу!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта рыбные котлетки из пикши необходимы эти ингредиенты

Батон	3 ломт.
Лук репчатый	2 шт
Масло растительное (рафинированное, для жарки)	1 шт
Молоко	150 мл
Перец белый (молотый, по вкусу)	1 шт
Рыба (Пикша)	0,8 кг
Сало	0,1 кг
Соль (по вкусу)	1 шт
Сухари панировочные	50 г

Пошаговый рецепт приготовления рыбные котлетки из пикши с фото и советами

Отже, приступимо!
Рибку потрібно розфілювати, тобто відокремити від кісток.
Деяким пікша не подобається своїм специфічним запахом, якщо Ви з таких, зніміть шкіру, і все буде гаразд.
Рибку нарізаємо шматочками, щоб було зручніше закладати в м'ясорубку.
Філе вийшло 650 грам
Чистимо цибулю
Ріжемо шматочками свиняче сало.
Для чого воно потрібне? та для того, щоб котлетки були соковитими.
Повірте, воно того варте!!
З батона зрізаємо скоринки і заливаємо молоком
Прокручуємо рибу з салом та цибулею!
В отриманий фарш додаємо віджату булку, солимо і перчимо на свій смак.
Ретельно вимішуємо
Сирими руками формуємо котлети та обвалюємо їх у панірувальних сухарях.
Робимо це без фанатизму, інакше надлишки сухарів просто горітимуть на сковороді
Розігріваємо на сковороді масло і викладаємо наші котлетки
Обсмажуємо з обох боків до рум'яної скоринки
І додаємо в сковороду трохи гарячої води, приблизно на третину висоти котлети, відразу ж закриваємо кришку, зменшуємо вогонь і протушкуємо наші котлетки хвилин 10.
Риба досить ніжна (не беріть великі тушки, у них м'ясо більш сухе та жорстке), тому цього часу цілком достатньо.
Ну от і все, кличемо домочадців до столу
Приємного апетиту!!