Чили из смеси фасоли с баклажанами

• 

  Квасолю замочити на ніч у воді. Зранку воду злити. Залити квасолю холодною водою, довести до кипіння, варити 10 хвилин|мінути| на повільному вогні. Воду злити. Квасолю промити. Залити новою водою. Чи не солити! Інакше квасоля буде твердою. Знову довести до кипіння. Варити під кришкою на повільному вогні 30-50 хвилин, залежно від сорту квасолі. Посолити та варити ще 10 хвилин. Звичайно краще не змішувати різні сорти квасолі, тому що кожен сорт вариться різний час, але у мене була "готова" суміш, тому деякі сорти трохи перетравили.

• 

  За оригінальним рецептом баклажани потрібно було порізати кубиками, підсолити, віджати та підсмажити. Але тому що зараз зима та баклажани в супермаркетах за поганими цінами, я взяла попередньо запечені в духовці та заморожені влітку та восени баклажани. З вечора я їх переклала з морозильника просто в холодильник, і вони до ранку розморозилися.

• 

  Баклажани я порізала відносно великими кубиками, підсолила та відставила для просолювання.

• 

  Лук ріжемо пір'ям

• 

  Часник дрібно рубаємо.

• 

  За рецептом пропонувалося очистити перець від насіння, але я їх залишила. Так гостріше. Перець дрібно ріжемо. Найкраще це робити в рукавичках, які потім викинути. Якщо ріжете його "неозброєними" руками, то перш ніж мити руки необхідно їх попередньо змастити олією. Особлива речовина в перці не розчиняється у воді, але добре розчиняється у жирах та алкоголі.
  

• 

  Коріандр, зір і перець перетираємо в ступці. Скажу чесно, спочатку (коли скуштувала свіжоприготовлене чилі) мені здалося, що коріандру та зіри забагато, але коли чилі трохи настоявся, цей сильно виражений пряний присмак зник.

• 

  Якось з нагоди прикупила томати у власному соку. Зазвичай такі консерви дуже дорогі, а тут потрапили по 10 грн. (40 руб.). Гріх було купити!

• 

  Цибулю підсмажуємо на олії до золотистості, додаємо часник, смажимо ще 1 хвилину.

• 

  Додаємо чилі. Підсмажуємо ще протягом хвилини.

• 

  Додаємо томати та спеції. Якщо томатів у власному соку немає, то можна додати 2-3 попередньо звільнених від шкірки та підсмажених свіжих помідорів. У крайньому разі 50-70 грн. розведеною водою томатної пасти. Трохи протушкуємо разом.

• 

  Додаємо квасолю та баклажани.

• 

  Перемішуємо і тушкуємо під кришкою на повільному вогні 20 хвилин.

• 

  Перед подачею заправити рубаною зеленою цибулею та кропом. Подавати гарячим. У холодному вигляді чилі стає якимось прісним. Смачного!

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв