Деревенский хлеб типа "Шварцвальд" - Landbrot "Schwarzwaelder Art"

• 

  Обидва види борошна просіяти в більшу чашку і змішати. У борошні зробити поглиблення.
  Приблизно 150 мл води трохи підігріти, розчинити в ній дріжджі і вилити в поглиблення в борошні.
  Накрити чашку, поставити в тепле місце та забути години на 3-4.
  

• 

  Після часу витягнути чашку з " укриття " (у нас утворилася опара - дріжджі трохи забродили).
  Тепер до суміші додати сіль і залишок води (тепленькою) і замішуємо тісто. Тісто виходить липке та м'якувате – борошна більше не додавати, так і має бути.
  Щоб було зручніше місити, руки можна змастити олією небагато. Тісто замісили!
  Тісто відразу після замісу.
  

• 

  Накриваємо чашку і ставимо в тепле місце на годину-півтори. За цей час тісто 2-3 рази обминаємо.
  Тісто після вистоювання.

• 

  Ось і настав час обробки тесту: на підпилену робочу поверхню столу підсипати борошна або змастити трохи олією (що я і зробила). Довго не м'яти – сформувати з тіста булку, яка вам подобається – кругла, овальна, або ж помістити тісто у відповідну форму, змащену маргарином.
  Ставимо форму хвилин на 10, прикривши рушником, у цей час якраз розігріється духовка, розігріваємо до 250°С.
  На дно духовки помістіть ємність із гарячою водою та помістіть форму з тестом у духовку.
  На поверхні тесту зробите кілька поперечних надрізів, я зробила кілька надрізів кухонними ножицями. Якщо не зробити надрізи, хліб під час випічки порветься.
  
  

• 

  Випікаємо хліб 30 хв. при 250 ° С, потім зменшуємо нагрівання до 180 ° С і печем ще 30 хв.
  Якщо ви помітили, що верх вже підсмажився, і підозрюєте, що підгорить, поки хліб буде готовий, прикрийте зверху фольгою.
  Після часу хліб дістаємо з духовки і відразу треба витягнути з форми, інакше спітніє і буде мокрим.
  Остуджуємо на ґратах, прикривши рушником.
  

• 

  Верхня скоринка хлібця.

• 

  Ось так хліба виглядає знизу.

• 

  Хліб у розрізі.

• 

  І трохи ближче.

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв