Кулинарный рецепт

Лютеница

Name: Лютеница
Yield: 10
Cuisine: Болгарская
Ingredients: Баклажан 3 кг; Лист лавровый 4 шт; Масло оливковое 300 г; Морковь 1 кг; Перец болгарский 5 кг; Перец красный жгучий 3; Сахар 160 г; Сок томатный 800 г; Соль 4 ст. л.; Уксус 150 г; Чеснок 1

(33 отзывов)

Повар
Марина Марченко

Україна, Луганськ

Цветовая аура блюда

Знаменитая болгарская сальса! Попробовала как-то, купив в болгарском магазине, очень понравилась!!! Захотелось повторить. Рецепт получила от знакомого болгарского кулинара! Результат - отличный!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта лютеница необходимы эти ингредиенты

Баклажан	3 кг
Лист лавровый	4 шт
Масло оливковое (лучше другим не заменять, вкус меняется)	300 г
Морковь	1 кг
Перец болгарский (обязательно красный длинный сладкий)	5 кг
Перец красный жгучий (небольшие щепотки высушенного и измельченного)	3
Сахар	160 г
Сок томатный (густой)	800 г
Соль	4 ст. л.
Уксус (виноградый, можно яблочный)	150 г
Чеснок (крупная головка)	1

Пошаговый рецепт приготовления лютеница с фото и советами

Болгарський перець запікаємо в духовці протягом 25 хв, доводячи до почорніння шкірки.
Готовий перець складаємо в пакет і залишаємо остигати близько 2 годин.
Баклажани також запікаємо в духовці.
Запечені баклажани також у пакет для остигання.
У цей час варимо моркву.
Остиглий перець звільняємо від зовнішньої шкірки та насіння і...
... пробиваємо в блендері.
Те саме проробляємо з баклажанами.
Моркву чистимо і протираємо в блендері.
Часник також проходить через блендер.
У великій каструлі нагріваємо масло з оцтом, додаємо цукор, сіль, перець, лавровий лист. Проварюємо 10 хв.
Після чого додаємо моркву та проварюємо ще 10 хв.
Через 10 хв додаємо перець болгарський та баклажани, варимо 10 хв. Помішуємо постійно, суміш дуже густа, не даємо їй пригоряти.
Вливаємо томатний сік, проварюємо 5 хв.
Останній крок – кладемо часник і проварюємо 5 хв.
Лютениця готова. Розкладаємо по банкам, залишаємо остигати. Вихід: 8 баночок - 650 г, 1 - 400 г.
Смачна "намазка" на хліб! Чудова сальса для спагетті! Соус до м'яса, картоплі фрі!