Кулинарный рецепт

Тыквенный курд

(161 отзывов)

Повар
Ярослава Горобченко

Україна, Львів

Цветовая аура блюда

Нежный, шелковисто-бархатный крем, напоминающий тыкву только по цвету. Очень легко готовится, с отличным результатом! С этим рецептом справится любой начинающий Поваренок, умеющий работать с блендером. Хотите приятно удивить и порадовать родных интересным десертом?! Тогда приготовьте этот курд обязательно!

А можно приготовить вот такой полезный и вкусный десерт! В высокие стаканы, слоями, укладывая по 2-3 столовых ложки, чередуя между собой, любые фруктовые мюсли и тыквенный курд. Сверху посыпать мелко покрошенным шоколадом или шоколадными каплями. Приятно полакомиться!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта тыквенный курд необходимы эти ингредиенты

Апельсин (крупный, для цедры и сока)	1 шт
Крахмал кукурузный (с горкой)	2 ст. л.
Масло сливочное	60 г
Сахар	2 ст. л.
Сок (фруктовый)	150 мл
Тыква (готового пюре)	250 г

Пошаговый рецепт приготовления тыквенный курд с фото и советами

Приготувати необхідні продукти.
Для приготування гарбузового пюре взяти 300-350г сирого гарбуза. Очистити її від насіння та кірки і поставити з 1-2 ст. л. води в піч НВЧ на 10хв. для розпарювання під закритою кришкою. Можна розпарити в пароварці близько 20 хв. Поставити її остигати. Поки гарбуз готується, натерти на дрібній тертці цедру з 1 великого апельсина. І вичавити з нього сік у високий келих. Доповнити об'єм вичавленого соку до 150мл водою або будь-яким фруктовим соком (у мене був яблучний, але можна взяти будь-який кисло-солодкий сік). Настійно не рекомендую замінювати свіжу цедру на суху, відразу пропадає свіжий цитрусовий аромат у готовому курді!
Злити рідину з ємності з гарбуза, що остигнув, і перекласти її в каструлю або ковшик. Додати до неї цукор. Кількість цукру в інгредієнтах я вказала приблизно, а ви орієнтуйтеся на насолоду вашого гарбуза та апельсина. Залежно від цього можна збільшити або зовсім виключити цукор. Збити гарбуз у пюре занурювальним блендером. Залити пюре соком, відливши в окрему склянку невелику кількість соку для розчинення крохмалю. Всипати у відставлений сік 2ст. л. крохмалю і добре розмішати. Прогріти на плиті на середньому вогні 3-4 хв, гарбузове пюре з соком і потихеньку влити в нього, не вимикаючи вогонь, крохмальний розчин, інтенсивно заважаючи ложкою або віночком. Всипати апельсинову цедру та розмішати. Коли закипить, зняти з вогню, додати|добавляти| шматочок вершкового масла|мастила|, і ще раз ретельно збити занурювальним блендером до гладкої, однорідної текстури.
Трохи остудити курд і можна перекласти в баночку і відправити на холод. Після охолодження курд стане набагато густішим. Використовувати його можна для добавки до будь-яких солодких млинців, оладок, сирників та кашок.