Кулинарный рецепт

Варенье из зеленых груш

(56 отзывов)

Повар
Вячеслав Соколюк

Україна, Кропивницький

Цветовая аура блюда

Хочу предложить вам приготовить варенье из зимнего сорта груш, которые срываются зелеными и дозревают в процессе хранения. Как известно на хранение годятся только целые фрукты, но случается такое, что при сборе урожая некоторые плоды могут получить повреждения... Вот такие поврежденные идут у меня в переработку на варенье. Очень вкусное, ароматное и красивое.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта варенье из зеленых груш необходимы эти ингредиенты

Ванилин	0,5 ч. л.
Гвоздика	1/4 ч. л.
Груша (чищенная)	1,5 кг
Изюм	250 г
Корица	1/4 ч. л.
Миндаль (в моем случае абрикосовые косточки)	250 г
Сахар	1 кг
Шафран (имеретинский)	0,5 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления варенье из зеленых груш с фото и советами

Груші моєму. Обрізаємо всі биті чи зіпсовані місця. Вирізаємо серцевину. Шкірку не зрізаємо. Після чищення груш у мене залишок 1,5 кг... З цієї кількості варю варення.
Груші нарізаємо дрібним кубиком і засипаємо цукром.
Поверх нарізаних груш висипаємо весь цукор і розподіляємо по всій поверхні шматочків. Залишаємо на годиннику 5-6, щоб фрукт пустив сік. Я лишаю на всю ніч.
Після часу ставимо груші на вогонь. Доводимо до кипіння. Знімаємо пінку у разі її утворення, але зазвичай ці груші не дають піни.
Проварюємо 5 хвилин. Далі даємо провареній масі охолонути протягом 5-6 годин. Я лишаю до вечора. Таким чином проварюємо варення ще двічі. Щоразу доводимо до кипіння, проварюємо 5 хвилин і даємо настоятися протягом 5-6 годин.
Коли варення проварили втретє і залишили до охолодження займемося підготовкою наповнювачів. Мигдаль або абрикосові кісточки заливаємо окропом і залишаємо на 10-15 хвилин. Після цього зливаємо воду і чистимо ядерця. Очищені ядра викладаємо на паперові рушники, щоби вся зайва волога пішла!
Родзинки перебираємо, промиваємо добре і замочуємо в гарячій воді хвилин на 10-15. Після цього родзинки так само викладаємо на паперовий рушник.
До охолодженого варення додаємо родзинки, очищені ядра абрикосових кісточок, ванілін, корицю, гвоздику та імеретинський шафран. Перемішуємо та ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння та проварюємо 5 хвилин.
Кипаючим варенням наповнюємо стерильні банки і закочуємо стерильними кришками.
З цієї кількості інгредієнтів виходить три підлогу літрові баночки. Закатавши їх перевернемо кришкою вниз, а денце прикриємо рушником. Залишаємо у такому положенні на пару годин. Потім перевертаємо і залишаємо остигати.
Трохи запашного варення залишається і з величезним задоволенням можна його продегустувати! Густий сироп за смаком та консистенцією нагадує рідкий травневий мед! Горіхи, родзинки та шматочки груш створюють приголомшливий букет! Приємного Вам осінньо-зимового чаювання!