Кулинарный рецепт

Казахские баурсаки

Name: Казахские баурсаки
Yield: 10
Cuisine: Казахская
Ingredients: Вода 50 мл; Дрожжи 20 г; Масло растительное 1 шт; Масло сливочное 20 г; Молоко 300 мл; Мука пшеничная 500 г; Сахар 1 ст. л.; Соль 1 ч. л.; Яйцо куриное 1 шт

(74 отзывов)

Повар
Олександра Черновецька

Україна, Луганськ

Цветовая аура блюда

Без баурсаков немыслим казахский праздничный стол. Они -неотемлемая часть нашей культуры. В Казахстане уже несколько лет ввели праздник "День Баурсака", который проходит осенью. Поэтому каждая уважающая себя казашка умеет печь их. Вот и я решила поделиться с вами своим "фирменным" рецептом. Они нравятся всем, кто их пробовал, но особенно ценят их мои внуки!

Для приготовления рецепта казахские баурсаки необходимы эти ингредиенты

Вода (горячая,чтобы растворить в ней сахар и соль)	50 мл
Дрожжи (свежие)	20 г
Масло растительное (для жарки баурсаков)	1 шт
Масло сливочное (заранее растопленное и охлажденное до комнатной тем-ры)	20 г
Молоко (теплое,может понадобиться чуть больше,чуть меньше-зависит от качества муки)	300 мл
Мука пшеничная (пшеничная,высшего сорта,просеянная + немного для разделки готового теста)	500 г
Сахар	1 ст. л.
Соль	1 ч. л.
Яйцо куриное (комнатной температуры)	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления казахские баурсаки с фото и советами

Цукор та сіль заздалегідь розчинити у гарячій воді і трохи охолодити. Свіжі дріжджі розвести в теплому молоці ложкою або руками, додати|добавляти| розтоплене вершкове масло|мастило|, злегка збите яйце, влити соляно-цукрову суміш і перемішати ложкою. У борошно, що просіює, частинами вливаючи молочну суміш, замісити тісто.
Тісто вийде ось такої консистенції... Досить липке, але раджу не забивати тісто борошном, інакше ризикуєте в майбутньому отримати жорсткі баурсаки. Краще змастіть руки олією і вони не будуть липнути до тесту
Місити доти, поки тісто не почне "пихкати", хвилин 5-7. Коли тісто буде замішане, намочіть руки водою і погладьте долонею верхню частину: так тісто швидше підійде.
Закрийте щільно харчовою плівкою або кришкою, як у мене. Поставте в тепле, без протягів місце для вистоювання на 1-1,5 години.
Ось як воно піднялося...
Знову добре помісити тісто і знову поставте на вторинну вистоювання, приблизно хвилин 35-40. Після цього часу тісто розділити на дві частини. У цей час поставте сковороду з олією на вогонь.
Злегка припиліть стіл борошном і розкотіть колобок, товщина тіста має бути близько 7-8 мм.
Розділіть його на квадратики (у мене приблизно 5см на 5см). З країв вийдуть трикутники - нічого страшного ... , Що не бажано). Вони б. світло-золотистого кольору.
Готові баурсаки викладете на паперові рушники, щоб вони вбрали зайвий жир.
Не поспішайте викладати їх у блюдо, поки вони не охолонуть, тому що можуть втратити свій вигляд, пам'ятаються. Чи не естетично!
У готовому вигляді...
А це творіння моєї внучки...
А ось і вона сама: головний поціновувач та дегустатор баурсаків!