Кулинарный рецепт

Торт "Оранжевое настроение"

(52 отзывов)

Повар
Єлизавета Єрмощенко

Україна, Харків

Цветовая аура блюда

"Я похож на новый "Икарус",А у меня такая же улыбка..."Ну и как вы совершенно правильно догадываетесь, настроение у меня было тоже оранжевое. А потому, недолго думая, решила я испечь на свой день рождения вот такой веселый тортик. Во-первых, он вкусный и при этом не требует много сил, во-вторых, его можно есть и в пост, а в третьих, я давно мечтала найти для себя новую область применения соевого соуса - попробовать с ним десерт. И, если у вас тоже оранжевое настроение, то милости прошу ко мне!

Вот такой тортик у меня получился!

Вкус очень нежный, цитрусово-шоколадный, с легкой ноткой соленой карамели!

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта торт "оранжевое настроение" необходимы эти ингредиенты

Апельсин (больших)	4 шт
Ванильный сахар	1 пакет.
Вода (по потребности)	1 \| 4/3 шт
Какао-порошок	1/3 стак.
Масло растительное	1/2 стак.
Мука пшеничная	2 стак.
Сахар	4/3 стак.
Сахар тростниковый	8 ст. л.
Сода	4/3 ч. л.
Соевый соус	2 ст. л.
Соль	2/3 ч. л.
Уксус	4/3 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления торт "оранжевое настроение" с фото и советами

Природно, перше, що ми зробимо - це спекемо кекс. Цей кекс сам по собі дуже гарний – він у міру вологий та повітряний.
Змішуємо окремо сухі інгредієнти та окремо всю рідину. З'єднуємо їх в одній ємності та акуратно вимішуємо вилкою або ручним віночком. Вуглекислий газ, який вийде після взаємодії соди з кислотою, повинен у великій кількості залишитися всередині, тому заміс тесту виробляємо в ручну (щоб не порушувати пористу структуру).
Тісто виливаємо у форму і випікаємо в попередньо розігрітій духовці на 180 градусах хвилин 35-40 (орієнтуйте по вашій плиті). Перевіряємо готовність лучиною - вона повинна вийти сухою.
Поки наш кекс остигає, приготуємо апельсиново-карамельний соус. Для початку підготуємо апельсини. Зрізаємо з апельсинів цедру разом із шкіркою і акуратно вирізаємо часточки. Нарізаємо кожну часточку на 3-4 шматочки. Якщо на шкірці залишилося трохи м'якоті - не біда, вичавте цей сік, він нам знадобиться для соусу.
Тепер робитимемо карамель. Апельсиново-соєву карамель. Ця карамель відрізняється від звичайної тим, що крім цитрусового смаку, вона має пікантний трохи солонуватий смак, який дуже гармонійно вписується сюди. Отже, насипаємо в сотейник тростинний цукор і починаємо його карамелізувати. Коли він досяг потрібної консистенції додаємо соєвий соус, карамель починаємо пухиритися.
Додаємо сік, що утворився, з апельсинів до карамелі і чекаємо, коли вона знову розтане при постійному помішуванні. Якщо рідини стає мало, можна додавати води, але трохи (я додала в цілому ложок 5 столових води). Карамель має бути м'якою.
Поки карамель остигає, розрізаємо кекс на дві частини у співвідношенні 1:2. Найменшу частину розламуємо на великі шматочки.
Якщо, поки ми проробляли всі ці махінації, сік знову утворився, то просочимо їм корж (який залишився одним пластом і буде основою нашого торта). А самі апельсини додамо до карамелі та акуратно перемішаємо. Потім додамо до них шматочки кексу і також перемішаємо. Обережно, кекс дуже ніжний і якщо сильно перемішувати, то шматочки можуть перетворитися на пюре, а нам цього не потрібно. Перекладаємо цю масу на цілісний корж (зручно попередньо помістити його в роз'ємну форму), не утрамбовуємо (!) і прибираємо в холодильник на пару годин, щоб торт просочився.