Кулинарный рецепт

Сальтисон с калтыками и шкуркой

(36 отзывов)

Повар
Ніна Барабаш

Україна, Луцьк

Цветовая аура блюда

Как то увидела в мясном свиные калтыки, и подумала что же из них можно приготовить. На сайте нашла только один рецепт - фаршированные калтыки - но не решилась, потому что муж не очень дружит с хрящами. А так как сальтисон из тонкого сала им был принят на ура, я решила добавить туда калтыков, и не прогадала.

Сейчас мясной магазин на каждом углу и в каждом продают субпродукты по смешным ценам, блюда из них ни чем не хуже, а по экономии весомо. С этим рецептом можно ещё экспериментировать и экспериментировать.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта сальтисон с калтыками и шкуркой необходимы эти ингредиенты

Кориандр	1 ч. л.
Лист лавровый	2 шт
Лук репчатый	1 шт
Морковь	1 шт
Перец черный (По вкусу)	2 ч. л.
Соль (По вкусу)	2 ч. л.
Субпродукты (Свиные калтыки)	2 шт
Чеснок	10 зуб.
Шкура свиная	700 г

Пошаговый рецепт приготовления сальтисон с калтыками и шкуркой с фото и советами

Добре промиваємо шкіру та калтики і ставимо варити. Варимо 3 години після закипання.
За півгодини до закінчення варіння додаємо лавровий лист, моркву та цибулю порізані кубиками.
Час пройшов і наші інгредієнти готові. Дістаємо калтики і даємо їм трохи підстигнути.
Шкірки перекладаємо в окремий посуд.
Розбираємо калтики на м'ясо. Часник трьом на дрібній тертці. З'єднуємо шкірки, калтики, часник та спеції, і все добре перемішуємо.
Беремо окремий посуд зручний для формування (у мене це була каструля). Харчовою плівкою або пакетом (у мене харчова закінчилася, та й пакет зручніше) застеляємо дно та боки, і викладаємо наш майбутній сальтисон.
Загортаємо краї верху, зверху я поставила тарілку, придавила трилітровою банкою з водою і винесла на балкон.
Вранці забрала з балкона і дістала це диво.