Печень с грибами и луком

• 

  Цибулю нарізаємо кільцями або півкільцями, або дрібно – на ваш смак. Обсмажуємо його на олії. Цибуля має стати гарного бурштинового кольору, але обсмажувати його до сухості не потрібно!

• 

  Обсмажуємо на іншій сковорідці на сильному вогні цілі дрібні печериці, це робимо з тією метою, щоб печериці максимально зберегли соковитість! Чи не пересушити їх! Потім охолоні більші печериці ріжу на четвертинки, зовсім маленькі - залишаю цілими.

• 

  Печінку промиваємо і нарізаємо невеликими шматочками, жилисті ділянки видаляємо. Якщо хочеться отримати найбільш ніжний смак, то можна замочити печінку в суміші молока та води 1:1 із щіпкою солі. Вода дасть проникнути солі у тканину, а молоко забере частину гіркоти. Потім шматочки печінки обов'язково просушити паперовим рушником.

• 

  Нарізану печінку ґрунтовно присипаємо борошном і перемішуємо так, щоб рівномірно покрити борошном кожен шматочок. На сковороді розігріваємо олію і викладаємо смажити печінку.

• 

  Готуємо печінку на сильному вогні (кришкою не закриваємо!) близько 10 хвилин при постійному помішуванні.

• 

  У глибоку сковорідку (сотейник) складаємо цибулю, гриби та печінку. Солимо і перчимо, частину солі можна замінити на соєвий соус, буде смак цікавіший. Заливаємо бульйоном (водою) і залишаємо нудитися під кришкою на повільному вогні близько 5-15 хвилин. (Якщо печінка молодої тварини, то вона буде соковитою та м'якою без тривалого гасіння). Готову страву подаємо у гарячому вигляді.

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв