Кулинарный рецепт

Творожное тесто и выпечка из него

(62 отзывов)

Повар
Софія Овчаренка

Україна, Харків

Цветовая аура блюда

Универсальное и очень вкусное творожное тесто без яиц от моей френдессы по ЖЖ i_lara. Тесто просто идеально для выпечки, благодаря длительному «отдыху в холодильнике», выпечка получается золотистая, хорошо пропеченная, с хрустящей и тающей во рту корочкой. Попробуйте!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта творожное тесто и выпечка из него необходимы эти ингредиенты

Желток яичный (+ несколько капель ледяной воды, для смазки)	1 шт
Изюм (без косточек, я добавила по 2 ст.л. чёрного и светлого изюма)	4 ст. л.
Клюква (вяленая, для рогаликов)	2-3 ст. л.
Крахмал (с горкой)	1 ст. л.
Масло сливочное (мягкое)	200 г
Мука пшеничная	350 г
Сахар (40г - для теста, 25г - для начинки + немного для обвалки рогаликов и печенья)	65 г
Сахарная пудра	1 шт
Творог (протереть через сито)	250 г
Цедра лимона	1/2 ч. л.
Яблоко (свежие, я добавила и грушу)	3-4 шт

Пошаговый рецепт приготовления творожное тесто и выпечка из него с фото и советами

За день до випічки приготувати тісто.
У глибокій мисці змішати сир, олію та цукор.
Я робила це міксером.
Додати борошно і замісити гладке тісто, що не липне до рук.
Розділити тісто на чотири рівні частини, розправити в коржики і, обернувши харчовою плівкою, відправити «відпочивати» на 24 години в холодильник.
Приготувати начинку (розрахована на 2 рулети).
Яблука та груші змішати з цедрою та цукром, додати трохи води та проварити пару хвилин.
Додати ізюм, дати охолонути і відкинути на друшляк (не забудьте зберегти рідину, а потім її випити – смачно!), додати крохмаль і перемішати.
Тонко розкотити частину тіста прямокутник і вистелити на довгий край половину начинки.
Підвернути бічні краї і скрутити тугий рулет.
Точно так само вчинити з 2-м шматком тесту.
Помістити рулети на лист, застелений пекарським папером, і змастити яйцем.
Випікати в прогрітій до 190*С духовці 30 хвилин|мінути| до золотистої скоринки.
Остудити на ґратах.
Покрити цукровою пудрою та нарізати на порції.
З третього шматка тіста, яке розкачати товстішим, ніж на рулет, я приготувала печиво, вирубавши формою 8 см у діаметрі кола. Склала їх у четверо та обваляла у цукрі. Вийшло 10 печива.
З четвертого шматка приготувала рогалики, розкотивши тісто в коло, розрізала його на 12 сегментів.
Помістила край журавлину і скрутила рогалики і обваляла з цукор.
Випікати печиво та рогалики в прогрітій до 190*С духовці 15 хвилин.
Рулет смачний і відразу після випічки, і наступного дня. Печиво та рогалики, думаю, теж, якщо доживуть!
Печиво.
Рогаліки.
Рулет.
У розломі.