Кулинарный рецепт

Равиоли "Цветы Италии"

Name: Равиоли "Цветы Италии"
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 10
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Базилик 1 пуч.; Вино красное полусухое 2 ст. л.; Вода 6 ст. л.; Грибы 100 г; Масло растительное 8 ст. л.; Мука пшеничная 300 г; Орех мускатный 0.2 ч. л.; Орехи кедровые 2 ст. л.; Пармезан 125 г; Перец белый 1 шт; Петрушка 1 пуч.; Сливки 100 г; Соль 1 шт; Укроп 1 пуч.; Филе куриное 1 шт; Чеснок 1.5 зуб.; Яйцо куриное 4 шт

(71 отзывов)

Повар
Ніна Павлюк

Україна, Одеса

Цветовая аура блюда

Моя подруга несколько лет жила в Италии в пригороде Милана. Именно она научила меня готовить настоящую запеканку по-итальянски, о которой я уже писала. А еще она рассказала мне, с какой любовью они делают свои равиоли. Они могут засунуть в начинку все, но сам процесс - это как песня. Она показывала мне несколько вариантов, но особенно в нашей семье любят именно эти.

Для приготовления рецепта равиоли "цветы италии" необходимы эти ингредиенты

Базилик (свежий)	1 пуч.
Вино красное полусухое	2 ст. л.
Вода	6 ст. л.
Грибы (обжаренные)	100 г
Масло растительное	8 ст. л.
Мука пшеничная	300 г
Орех мускатный (тертый)	0.2 ч. л.
Орехи кедровые (ядра)	2 ст. л.
Пармезан	125 г
Перец белый	1 шт
Петрушка	1 пуч.
Сливки	100 г
Соль	1 шт
Укроп (можно сушеный)	1 пуч.
Филе куриное (грудка отварная)	1 шт
Чеснок (свежий)	1.5 зуб.
Яйцо куриное	4 шт

Пошаговый рецепт приготовления равиоли "цветы италии" с фото и советами

Приготуємо інгредієнти для тіста: борошно – 300 г, яйце – 3 шт., вода – 6 ст. л., олія рослинна - 3 ст. л.
3 яйця змішати з водою, олією, покласти борошно і замісити тісто. Закрити плівкою та прибрати в холодильник.
Поки наше тісто відпочиває, ми приготуємо начинку.
Відварену грудку очистити від кісток і нарізати.
На сковороду налити 3 ст. л. олії та обсмажити м'ясо 3-4 хвилини.
Додати вино, перемішати, обсмажувати 2 хвилини, додати вершки, сіль, мускатний горіх, перець та гриби. Обсмажити ще 3 хвилини, зняти та остудити.
Поки вона остигає, трьом сир - 100 гр.
Після охолодження додаємо яйце, різаний кріп і сир, добре перемішати.
Через 30 хвилин виймаємо тісто, розкочуємо його тонко, вирізаємо склянкою кружки і кладемо начинку.
Підводимо краї до середини так, щоб у нас вийшла 5-кінцева квітка. Середину добре защипати.
Тепер ми з'єднуємо сусідні сторони між собою, щоб у нас вийшла квітка.
Ось такий.
А це вже ціла галявина.
Тепер на сковорідку налити 3 ст. л. олії, нагріти і покласти равіолі, трохи підсмажити. Потім додати гарячу воду трохи нижче за квіти, закрити кришкою і готувати, поки вода не випарується.
Потім перевернути їх і злегка засмажити.
Поки готуються равіолі, ми готуємо соус песто.
Для цього ми всі інгредієнти закладаємо в чашу блендера та подрібнюємо.
На тарілку викладаємо соус та квіти.
Ну ось, і в Італії весна.
ПРИЄМНОГО АППЕТИТУ!
А коли нам не хочеться довго возитися, ми робимо великі троянди.
Для цього тісто розкачати в смугу. Нарізати на довгі смуги.
На середину смуги по всій довжині викласти начинку і скласти смугу навпіл.
Потім згорнути її рулетом.
Готова.
Готувати також, а можна вже після приготування полити соусом із вершків і тертого сиру і запекти в духовці
{ 22}
З настала вас навесні!