Кулинарный рецепт

Пасхальный кулич слоёный

(45 отзывов)

Повар
Катерина Мельниченко

Україна, Кропивницький

Цветовая аура блюда

Ароматный слоёный кулич с орешками и малиновым джемом, покрыт шоколадной глазурью и украшен фигурками из молочной мастики, никого не оставит равнодушным!

Для приготовления рецепта пасхальный кулич слоёный необходимы эти ингредиенты

Белок яичный	1 шт
Ванилин	1 г
Джем (малиновый домашнего приготовления)	70 г
Дрожжи (САФ-МОМЕНТ для сдобы)	1 пакет.
Какао-порошок (с горкой)	1 ст. л.
Краситель пищевой (красный,зелёный,желтый)	1 шт
Крахмал картофельный	2 ст. л.
Масло сливочное (70 г. в тесто + 30 г. для смазки)	100 г
Молоко	250 мл
Молоко сгущенное	80 г
Молоко сухое	100 г
Мука пшеничная	200 г
Мука рисовая	200 г
Орехи (любые рубленные и обжаренные)	100 г
Сахар	50 г
Сахарная пудра	100 \| 50 г
Сок лимонный	1 ст. л.
Соль	0,5 \| 1/4 ч. л.
Яйцо куриное (крупное)	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления пасхальный кулич слоёный с фото и советами

Продукти для приготування самого паски,
У глибоку чашку влити тепле молоко, додати сіль, цукор, розтоплену олію , всипати дріжджі (всю пачку), добре перемішати і додати 100 г. рисового борошна, накрити чашку рушником, поставити в тепле місце на 20-30 хвилин.
, поетапно всипати обидва види борошна, що просіює, з ваніліном і вимісити тісто, рисове борошно не має глютена (клейковини) тому всипаємо повністю всю пачку дріжджів
Як тільки тісто перестане липнути до рук , скачати тісто в кулю, покласти в чашку, накрити рушником і поставити в тепле місце на 1 годину,
Розділити тісто на 10 частин, кожну скачати в кульку { 21}
Кожну кульку розкотити в коржик розміром з денце форми для випічки паски
Перший коржик змастити розм'якшеним маслом, посипати горішками і помістити на дно форми для випічки
Наступний ий корж змастити малиновим джемом і помістити у форму поверх першої, далі продовжити розкочувати і укладати у форму коржі чергуючи джем з горіхами
залишити в теплому місці ще на 20 хвилин, потім прибрати рушник, накрити форму змоченою водою кулінарним папером і поставити випікати в духовку при + 180 град на 35 хвилин.
паску вийшов,
повторюся - у складі рисова мука без глютена і тому шикарної шапочки у паски не буде
Для глазурі збити білок зі щіпкою солі до піків, всипати цукрову цукрову пудру з какао і знову збити, в кінці додати|добавляти| }
Для мастики змішати цукрову пудру з сухим молоком і згущеним молоком, бажанню додати лимонний сік, замішувати не менше 10 хвилин, розділити мастику на кілька частин і в кожну підмішати харчовий барвник, залишилося розкотити мастику на посипаній крохмалій дошці і вирізати формами квіти і листочки, прикрашаємо паску, приклеїти квіточки на паску можна змастити. використані готові ягідки з мастики (будь-які прикраси можна купити в кондитерських)
Ось такий чудовий паску вийшов
розрізі, а який ароматний...
І ще знімок!
Зі Святом Великодня Вітаю!
Всіх Благ Земних Вам Бажаю!