Кулинарный рецепт

Буженина "Евразия"

(83 отзывов)

Повар
Борис Мірошниченко

Україна, Чернівці

Цветовая аура блюда

На сайте около 100 рецептов буженины.И всё же... Запечённое мясо, как же без него обойтись на Новый год. Не знаю, как у вас, но у меня в семье, сколько себя помню, всегда была буженина на праздничном столе.Это рецепт подглядела в холодных закусках ресторана "Евразия".

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта буженина "евразия" необходимы эти ингредиенты

Горчица (зёрна)	1 ст. л.
Кориандр	1 ст. л.
Перец болгарский (красный)	1 шт
Перец чили	1 шт
Свинина	1 кг
Соевый соус ("Киккоман")	100 мл
Томаты вяленые	3 шт
Чеснок	4 зуб.

Пошаговый рецепт приготовления буженина "евразия" с фото и советами

Для приготування смачної буженини вибір м'яса має першорядне значення. Краще брати шийну або шийно-лопаткову частину. М'ясо має бути з жировими прошарками. М'ясо миємо, обсушуємо паперовим рушником.
Кількість овочів для шпигування індивідуальна. Але на мене, що їх більше, то краще. Овочі моїм, чистим.
Беремо в'ялені томати (у мене підсушені), болгарський перець та часник, нарізаємо смужками. Перець чилі залишаємо цілим.
У м'ясі робимо проколи гострим ножем на глибину близько 5-6 см і в ці проколи вставляємо смужки часнику, в'ялених томатів та болгарського перцю.
Перець чилі вставляємо у довгий "прокол", уздовж всього шматка м'яса.
Так як у мене було багато "проколів" і овочів, то щоб шматок м'яса був більш компактним і не розповзався, зв'язала його нитками.
Беремо соєвий соус від Кіккоман і натираємо їм шматок шпигованого м'яса.
Зверху м'ясо з усіх боків посипаємо насінням гірчиці та коріандру.
Кладемо м'ясо в рукав для запікання, зав'язуємо застібки, ставимо в холодне місце маринуватися 2-3 години.
Далі кладемо м'ясо в рукаві на деко в нагріту до 200 градусів духовку.
Запікаємо 1 годину, далі робимо в рукаві надріз та запікаємо ще 10-15 хвилин.
З готового м'яса прибираємо нитки, подаємо відразу гарячим, а можна в нарізці, як холодну закуску.
Усього Вам доброго!