Кулинарный рецепт

Хачапури по-гурийски

Name: Хачапури по-гурийски
Yield: 10
Cuisine: Грузинская
Ingredients: Вода 100 мл; Дрожжи 1 пакет.; Кефир 200 мл; Масло сливочное 50 г; Мука пшеничная 500 г; Сахар 1 ст. л.; Сметана 1 ст. л.; Соль 1 ч. л.; Сыр сулугуни 500 г; Яйцо куриное 1 | 3 шт

(148 отзывов)

Повар
Інна Самосюк

Україна, Дніпро

Цветовая аура блюда

Хачапури по-гурийски или гурули одно из разновидностей хачапури, выпекается в форме полумесяца, а в начинку добавляют рубленое вареное яйцо. Без гурули не обходится ни одно рождественское застолье в Гурии.Тесто получается тонкое и нежное, начинка тягучая и очень сырная!! Мой рецепт не аутентичный, но результат стоит того, чтобы попробовать!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта хачапури по-гурийски необходимы эти ингредиенты

Вода	100 мл
Дрожжи (Dr. Oetker)	1 пакет.
Кефир (кислое молоко, йогурт)	200 мл
Масло сливочное	50 г
Мука пшеничная	500 г
Сахар	1 ст. л.
Сметана (для смазывания)	1 ст. л.
Соль	1 ч. л.
Сыр сулугуни	500 г
Яйцо куриное (для смазывания)	1 \| 3 шт

Пошаговый рецепт приготовления хачапури по-гурийски с фото и советами

У теплій воді розчиняємо дріжджі.
Додаємо кефір (кисле молоко, йогурт), цукор, розм'якшене вершкове масло, сіль.
Поступово додаємо просіяне борошно, замішуємо гладке тісто, що не липне до рук.
Тісто ретельно вимішуємо. У мене пішло 450 г борошна. Решту я використовувала на підпил при формуванні. Залишаємо тісто для підйому в теплому місці на 1,5-2 години.
За цей час двічі обминаємо тісто.
Тісто сильно збільшилося обсягом.
Для начинки сир трьом на великій тертці. Яйця нарізаємо кубиками.
Гідної якості сулгуні, я не знайшла. Взяла звичайний сир.
Руки змащуємо олією (про всяк випадок). Тісто вимішуємо та ділимо на 6 частин.
Кожну частину тонко розкочуємо. Тісто виходить еластичне, м'яке, не рветься. Дуже просте у роботі. Формування займає буквально 5-7 хвилин.
Викладаємо 1/6 начинки на один бік, розкоченої заготовки.
Накриваємо другою половиною, ретельно защипуємо краї, розподіляємо всередині начинку та формуємо півмісяць.
Духовку розігріваємо до 180 градусів.
Викладаємо хачапурі на лист. Я пекла у два етапи, по три штуки.
Змішуємо сметану та злегка збите яйце. Цією сумішшю щедро змащуємо верх хачапурі.
Випікаємо в розігрітій духовці 15-17 хвилин до рум'яної скоринки.
Подаємо гарячими з запалу з жару! Дуже смачно з кавою!