Кулинарный рецепт

Мясо "Хункьяр бейенди"

Name: Мясо "Хункьяр бейенди"
Yield: 10
Cuisine: Турецкая
Ingredients: Баклажан 3 шт; Вода 400 мл; Лук репчатый 2 шт; Масло оливковое 50 г; Масло сливочное 2 ст. л.; Молоко 250 мл; Мука пшеничная 2 ст. л.; Мясо 1,5 кг; Орех мускатный по вкусу; Перец болгарский 1 шт; Перец черный по вкусу; Помидор 2 шт; Сахар 1 ч. л.; Сливки 3 ст. л.; Сок томатный 250 мл; Соль по вкусу; Сыр твердый 200 г

(27 отзывов)

Повар
Вероніка Стрільчук

Україна, Миколаїв

Цветовая аура блюда

Вкусное сытное блюдо для холодных дней. Блюдо турецкой кухни со сложным названием. Готовить можно с любым мясом, но традиционно готовится с телятиной или мясом ягненка.

А теперь наслаждаемся вкусом! Приятного апетита!!!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта мясо "хункьяр бейенди" необходимы эти ингредиенты

Баклажан (больших)	3 шт
Вода (может потребоваться больше)	400 мл
Лук репчатый	2 шт
Масло оливковое	50 г
Масло сливочное	2 ст. л.
Молоко	250 мл
Мука пшеничная	2 ст. л.
Мясо (лучше заднюю ногу ягненка или заднюю часть теленка.В моем рецепте задняя нога козленка, не молочного, но еще и не взрослого.)	1,5 кг
Орех мускатный	по вкусу
Перец болгарский	1 шт
Перец черный	по вкусу
Помидор	2 шт
Сахар	1 ч. л.
Сливки (жирные)	3 ст. л.
Сок томатный	250 мл
Соль	по вкусу
Сыр твердый (используйте 2 разных вида, сыр с пикантным вкусом в пюре( у меня греческаяГравьера)	200 г

Пошаговый рецепт приготовления мясо "хункьяр бейенди" с фото и советами

Готуємо овочі, нарізуючи кубиками.
З м'яса обрізати зайвий жир та щільні плівки, розрізати (розрубати на шматки). В ідеалі звільнити з кісток, але я цього не робила.
У каструлі з товстим дном розігріти вершкове та оливкове масла, додати і пасерувати злегка цибулю. Викласти шматочки м'яса і пасерувати по кілька хвилин із кожного боку. Додаємо томатний сік та помідор. Перчимо, додаємо цукор. Варимо на середньому вогні до м'якості м'яса. Наприкінці додаємо болгарський перець і сіль і проварюємо небагато. Цей етап набагато спроститься, якщо для варіння м'яса скористаємося скороваркою.
Наприкінці варіння має бути м'ясо, що відстає від кісток і густий соус.
Приступаємо до приготування баклажанового пюре. Баклажани помити і спекти на барбекю або в духовці до м'якості. Дати трохи охолонути і почистити.
Розім'яти баклажани вилкою.
У каструлі розігріваємо вершкове масло, додаємо борошно і добре розмішуємо. Вливаємо молоко та помішуючи нагріваємо. Коли загусне соус (Бешамель), знімаємо з вогню, солимо, перчимо і додаємо мускатний горіх і вершки.
Перемішуємо Бешамель з баклажанами та натертим пікантним сиром.
Подаємо страву гарячим наступним чином: викладаємо порцію пюре, зверху поливаємо соусом, викладаємо шматочки м'яса та посипаємо натертим солоним сиром