Кулинарный рецепт

Жареные боровики

(64 отзывов)

Повар
Анна Лукненка

Україна, Ужгород

Цветовая аура блюда

Наступила осень, в лесу появились грибы, а в сети - рецепты, как с ними "расправить ся" - грибы тушат, варят, парят, заливают соусами, майонезами и посыпают сыром. Давайте я вам покажу самый простой, быстрый и вкусный рецепт жарки боровиков. И, раз попробовав, будете готовить белые только так.Если на сайте есть что-то подобное, ткните носом, плиииз.

Источник: belonika

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта жареные боровики необходимы эти ингредиенты

Грибы (Белые - молоденькие, крепенькие боровички)	1 шт
Перец черный (молотый)	1 шт
Соль	1 шт
Тимьян	1 шт
Чеснок	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления жареные боровики с фото и советами

Для цього рецепту підходять лише молоденькі, міцні боровички. Щиро сподіваюся, що я не єдина людина, яка має змогу збирати (або купувати) такі гриби. Ми гриби збираємо у Підмосков'ї. Звісно, не всі такі ідеально гарні, як на фото. Інші екземпляри пішли на сушку, маринування та в заморожування.
Ніколи не заливайте гриби водою! Вони вберуть її всю і втратить товарний вигляд. Багато червивих грибів замочують у міцному солоному розчині, черв'яки залишають свої норки, але я так не роблю, все одно потім їсти ці гриби не зможу. Щоб очистити гриби від бруду, обітріть вологою рукою капелюшок та ніжку або швидко промийте під проточною водою. Той бруд, що не змився, зчистіть ножем. Поріжте боровички на великі шматки.
Наріжте тонкі пластини копченого сала. Я завжди зберігаю у морозилці шматочок сала натурального копчення. Воно обвуглене, майже чорне, натомість коптять його на натуральній вільховій стружці. Шкідливо, але як смачно! А аромат!
Розігрійте на сковороді оливкову (гуляти - так гуляти) або рослинну (без запаху) олію, киньте роздавлені ножем прямо в шкірці зубчики часнику та гілочки чебрецю (усі три гілочки на фото - чебрець, просто різних видів). По кухні відразу поширюватиметься чудовий аромат.
Запахло? Додаємо гриби, смажимо на сильному вогні, швидко - хвилини дві з кожного боку, до утворення рум'яної скоринки. А тепер сало. Даємо йому трохи підтанути, посолити та поперчити! Все, можна закушувати! Пардон, їсти.))
Ви вже вибачте за таку банальщину. Якщо гриби, то неодмінно горілка, але цей антураж напрошувався сам собою. І, якщо бути до кінця чесною, у графині (як і в чарці) вода з крана.
Грибочки за цим рецептом виходять щільними, хрусткими, з легким присмаком серпанку. Ех, не було поряд професора Преображенського! Він би обов'язково оцінив таку гарячу закуску!))
І слізно прошу - ніяких майонезів, гасінь і запікань до знемоги! Не псуйте продукт!
Не хочете закусувати – наріжте прозорими часточками сирий боровичок у гарячий курячий бульйон або змішайте з салатним листям, зробивши салат. Спробуйте сирі боровики - це дуже смачно!