Кулинарный рецепт

Елочка из карамели

(70 отзывов)

Повар
Ярослава Горобченко

Україна, Львів

Цветовая аура блюда

Это мой первый рецепт на Поваренке. Захотелось сделать к Новому году что-то своими руками. Не судите строго, это всего лишь идея украшения-и на тортик можно поставить, и просто как украшение на стол. Возможно, кому-то пригодится идея, и буду рада, если мастерицы предложат свои варианты.

Для приготовления рецепта елочка из карамели необходимы эти ингредиенты

Вода (1,5)	1(1,5) ст. л.
Кислота лимонная	1 шт
Краситель пищевой	1 шт
Сахар	6 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления елочка из карамели с фото и советами

Ось усе, що нам знадобиться. Заздалегідь наклейте трафарети на стіл та закріпіть зверху силіконізований папір для випічки. Можна файлик, або звичайний папір для випічки, злегка змащений олією. загалом те, до чого карамель не прилипає. Також потрібний буде шприц медичний (без голки).
Всипати цукор у ковшик (бажано з товстим дном), у воді розчинити щіпку лимонної кислоти та влити до цукру. Поставити середній вогонь. Я силіконовим пензликом розтирала цукор до повного розчинення, постійно знімаючи ковш з вогню, не даючи закипіти.
Як тільки цукор розчинився, зменшуємо вогонь і більше не заважаємо. Варимо до проби на тверду кульку (або до 156 градусів). На 150 градусах перша порція майже почорніла, тому наступного разу Я орієнтувалася на колір-темно-медовий, а на температуру не дивилася
Коли суміш буде готова, відразу розливаємо її в дві тарілочки. У першу-велику частину суміші, її забарвимо зеленим. в другу-зовсім небагато, для кульок, вона буде червоною. Даємо трохи охолонути і додаємо барвник
Тепіти набираємо в шприц карамель і, видавлюючи потроху, обводимо трафарет. У середині я заповнила ялинки лініями, але можна зробити вензелі, сіточку-все, на що вистачить терпіння та фантазії. Я робила з цікавості, тому не дуже старалася. Врахуйте, маса дуже швидко застигає, тому тарілочки на 5-10 секунд потрібно ставити в мікрохвильову піч. До речі, якщо застиг вміст шприца, його теж можна поміщати в мікро
Червоною карамеллю зробіть кульки на гілочках. Можна вилити ще зірку, але я тільки зараз про це подумала? готовим заготовкам дайте застигнути
У вас залишиться трохи карамелі, з її допомогою ви склеїти заготовки.
На цьому етапі прокинулася донечка, чомусь без настрою. Але мені не терпілося закінчити! я довго не могла нормально склеїти детальки з дитиною на руках, і в результаті Ліза вибила у мене ялинку з рук:' (
Сфотографувала те, що вдалося відновити. Звичайно, це не те, до чого прагнула, але я ж тільки вчуся!.. Деталі, що зламалася, також легко склеїти за допомогою розтопленої карамелі.
Я дуже сподіваюся, що ви не закидаєте мене помідорами, хоча, напевно, заслужено.З наступаючим чудовим святом! всіх вас і нашого Поваренка!
Як із скла!Прозорі, з бульбашками повітря рецепту!