Кулинарный рецепт

Яичный рулет с сельдью

(70 отзывов)

Повар
Алла Білецька

Україна, Кропивницький

Цветовая аура блюда

Этот закусочный рулет прийдeтся по вкусу любителям селeдочки, а их немало. Украсит любой праздничный стол.

Для приготовления рецепта яичный рулет с сельдью необходимы эти ингредиенты

Зелень (укроп, петрушка, зелёный лук)	1 пуч.
Масло сливочное	40 г
Молоко (тёплое)	220 г
Мука пшеничная	1 ст. л.
Сельдь (слабосолёная)	1 шт
Сметана (20% жирности)	150 г
Сыр твердый (любой)	60 г
Яйцо куриное	4 шт

Пошаговый рецепт приготовления яичный рулет с сельдью с фото и советами

Спочатку приготуємо начинку для рулету.
Оселедець обробляємо на філе.
Філе подрібнюємо в процесорі або ножем.
Дрібно ріжемо зелень. 1/3 відкладемо, а решту додамо до оселедця разом зі сметаною і добре перемішаємо.
Наша начинка готова.
Тепер приготуємо тісто для коржа.
Для цього масло розтопимо на маленькому вогні.
До розтопленої олії додамо борошно і, постійно помішуючи, доведемо цю масу до однорідного стану.
Не знімаючи з вогню, невеликими порціями введемо тепле молоко. При цьому постійно помішуємо, щоб маса була однорідною.
Уварюємо соус, що вийшов, до густоти.
Жовтки яєць відокремлюємо від білків. Жовтки трохи перемішуємо і вводимо в соус, що вийшов, не перестаючи помішувати.
Сир натираємо на тертці.
2/3 сиру і зелень, що залишилася, вводимо в наше тісто.
Все добре збиваємо віночком.
Білки збиваємо в піну.
Акуратно додаємо білки в тісто і перемішуємо його.
Тісто викладаємо на лист, покритий пергаментом, змащеним маслом. Добре розрівнюємо.
Випікаємо 15 хв. у духовці, нагрітій до 180 градусів.
Виймаємо з духовки, даємо постояти 10 хвилин і перекидаємо корж на аркуш чистого пергаменту.
Змащуємо рівномірно начинкою наш корж.
І акуратно і щільно скручуємо рулет.
Замотуємо його в плівку і кладемо в холодильник на кілька годин.
Виймаємо з плівки, ріжемо на не дуже тонкі шматочки і подаємо до столу!