Дочка давно просит - сделай конфетки, сделай... Давай, сделаем!А заодно научимся покрывать конфеты шоколадом, поймем, что ЭТО - скорее мини-пирожные, и узнаем, кто такая Бефана... Этот рецепт был размещен на сайте в 2009 году пользователем svetli4 ook под названием "Бефана" шоколадные конфеты" и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски".
Пару слов про Бефану. Давайте не буду перевирать, просто приведу выдержки из найденного:
Википедия: Бефана - мифологический персонаж (у итальянцев), бродящий по земле с 1 по 6 января в облике старухи (иногда молодой женщины). Бефану некоторые считают злой ведьмой и изображают в виде тряпичной куклы, которую принято возить на тележке и сжигать на главной площади. Более распространено представление о Бефане как о добром существе, приносящем подарки детям, проникая в дом через дымоход. Дети заранее развешивают перед камином носки для подарков. Подарки достаются только добрым детям, плохим Бефана кладeт в носки золу. Существует также поверье, что если в доме хороший хозяин, Бефана не только подарит подарки его детям, но и перед уходом подметeт пол. Существует обычай: в ночь с 5 на 6 января оставлять на камине небольшой бокал вина и блюдце с едой для Бефаны.
В самой Италии расскажут о том, почему, собственно Бефана разносит подарки, но это тоже христианизованная версия: Бефана, итальянская колдунья, появляется на земле во время рождественских праздников в образе бабушки. Как-то собирая хворост в лесу, Бефана встретила волхвов, которые позвали ее в Вифлеем поклонится Младенцу Иисусу. Но Бефана сказала, что сначала соберет хворост, а там видно будет. Когда она наконец отправилась за волхвами, то не нашла их следов. Ужасно расстроившись, Бефана поклялась ежегодно на Рождество одаривать детей игрушками. Она опускает подарки в дымоход.
Еще одна версия говорит о том, что итальянский персонаж Фея Бефана разносит детям всевозможные сладости 6 января – в праздник Епифании. Таким образом, маленьким итальянцам везет дважды: в рождественскую ночь они получают подарки от Баббо Натале (итальянского деда Мороза), а в праздник Епифании – сладости от Бефаны . По древней легенде, в Италию она попала случайно, но здесь ей так понравилось, что она поселилась навсегда. Родом из Вифлеема, Бефана якобы встретила на своем пути Волхвов, спешивших с подарками к новорожденному Иисусу. Она захотела отправиться с ними, но получила отказ. Вместо этого ей было предложено пойти по свету и одаривать подарками всех послушных и благоразумных ребятишек.
И еще вариант: Ведьма на метле, в остроконечной шляпе, крючковатым носом и добрыми глазами по имени Бефана, ей дети Италии пишут записочки с просьбами о подарках. Каждый год, в ночь с 5 на 6 января на смену "деду Морозу" прилетает чудесная волшебница Святая Епифания, в честь которой устраивается шумный и красочный праздник на площадях и улицах Италии. Добрая Баба Яга кладет под елку в заранее приготовленный цветной чулок сладости: послушным деткам шоколадные конфеты, а проказникам и баловникам — угольки. Правда, тоже сладкие.
Вот такая она, Бефана. Угостим ее и угостимся сами.
Этот рецепт - участник акции . Обсуждение приготовления на форуме 3437
Для приготовления рецепта шоколадные конфеты "бефана" необходимы эти ингредиенты
Масло сливочное
100 г
Печенье(песочное, готовое, я взяла шоколадное)
200 г
Посыпка кондитерская(украшение)
1 шт
Сливки(или молоко)
2-3 ст. л.
Стружка шоколадная(украшение)
1 шт
Чернослив(без косточек, не очень крупный, лучше штук 18-20)
12 шт
Шоколад белый(совсем немного, на украшение)
1 шт
Шоколад темный(для глазури)
100 г
Пошаговый рецепт приготовления шоколадные конфеты "бефана" с фото и советами
Отже, робимо цукерки італійські новорічні. Хто така Бефана, розповім трохи нижче. Чорнослив розпаримо на водяній бані (або розпарити у воді та обсушити). Печиво я взяла шоколадне, мені здалося, що воно краще поєднується з чорносливом. Масло витягнемо заздалегідь, залишимо при кімнатній температурі, воно повинно бути м'яким.
Печиво наламаємо...
І подрібнимо в процесорі до дуже тонкої крихти.
Змішаємо з м'якою олією.
Залишимо при кімнатній температурі на 20-30 хвилин, щоб печиво просочилося. Готуємо обладнання – палички – шпажки від фондю.
У вихіднику маса ділиться на 8 частин. Але при цьому цукерки виходять просто величезні. Може, так воно і треба... але нам подобаються дрібніші. Розділила на 12 частин. А треба було б на 18-20.
Кожну частину розкочуємо в коржик, кладемо в серединку чорнослив.
І катаємо кульку, намагаючись дуже добре "укутати" чорносливку. За підсумками – маси вийшло забагато, а начинки – мало. Наступного разу я поріжу чорнослив на шматочки, а маси візьму менше.
Вийшли ось такі кульки. Далі треба було б їх "полити шоколадом". Тільки як це зробити, я не уявляю. Вони дуже м'які. Поставимо їх у холод... Щоб затверділи.
Затверділи – їх можна наколоти на вилочки.
Тим часом, поки охолоджуються кульки, зробимо глазур. Як водяну лазню я вирішила використовувати дитячий нагрівач для дитячого харчування. І баночки від нього ж. Єдина умова - кульки повинні бути меншими, ніж розмір шийки у банки... Отже, нагріли шоколад з ложечкою вершків (або молока)
Вийшла рідка глазур. Знову виникла дилема. Якщо розвести сильніше, щоб зручно було вмочувати, то не застигне... і не буде блищати. Якщо не розводити – наносити складно. Ну, гаразд, упораємося.
Макаєм, струшуємо зайве.
Це ще одна штука - в інеті вичитала, що треба цукерку після покриття шоколадом на хвилину опустити в холодну воду. Ну, опустила одну, чесно потримала... нічого доброго. Помутніло, вкрилося якимось нальотом... Інші не мучила.
Кульки, які не влізли у банку, довелося намазати ложкою. 2 кульки на тарілці – це ті, які застигали у холодильнику. На паличці – сох на кухні ніч. Різниця очевидна. Хоча у результаті в цукерках це стало непомітно. Так, після покриття цукерок шоколадом я їх залишила підсихати, продовжити довелося на ранок.
Ось ще перевага баночок - закрив матеріал кришкою і можна зберігати до того моменту, поки прикрашатимемо цукерки.
Прикрашаємо. Розплавимо білий шоколад, зробимо кульок з пакетика, відріжемо кінчик. Наносимо смужки. Як хочемо.
Ще робитимемо зі стружкою і посипанням.
Розігріваємо темний шоколад. Намастимо верх цукерки і вмочити в посипання.