Кулинарный рецепт

Профитроли

Name: Профитроли
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Французская
Ingredients: Ванилин 10 г; Вода 250 мл; Масло сливочное 100 г; Молоко 125 г; Мука пшеничная 150 г; Сахар 1 шт; Сливки 200 г; Соль 1,5 г; Яйцо куриное 5-6 шт

(49 отзывов)

Повар
Світлана Павленко

Україна, Полтава

Цветовая аура блюда

Choux a la creme. Очень вкусный французский десерт для week-end.

Для приготовления рецепта профитроли необходимы эти ингредиенты

Ванилин	10 г
Вода	250 мл
Масло сливочное	100 г
Молоко	125 г
Мука пшеничная	150 г
Сахар (в тесто - 10 г, в крем - 2 ст.л.)	1 шт
Сливки	200 г
Соль	1,5 г
Яйцо куриное (в тесто - 3-4 шт., в крем - 2 шт.)	5-6 шт

Пошаговый рецепт приготовления профитроли с фото и советами

Воду доводимо до кипіння, додаємо олію, сіль та цукор. Як тільки масло розтопиться, всипаємо борошно і проварюємо 5 хв, безперервно помішуючи.
Тісто охолоджуємо та поступово вводимо сирі яйця, до отримання однорідної маси.
Тісто перекладаємо в кондитерський мішок з круглою насадкою та відсаджуємо на лист у вигляді дрібних гудзиків. Відстань між ними має бути 2 см. Випікаємо 20-25 хвилин при 200-210 °С.
Як робиться крем: Відокремити жовтки від білків. Жовтки збити із цукром. Закип'ятити молоко, охолодити, опустити жовтки і, помішуючи, прогріти на водяній бані до загусання маси. Потім збити білок і додати|добавляти| в масу. Збити вершки з ваніліном і додати до вже холодної маси.
На кожній профітрольці зробимо розріз, як би підрізаючи кришечку, і ложкою покладемо там крем.
Посипати цукровою пудрою.