Кулинарный рецепт

Торт "Птичье молоко"

(97 отзывов)

Повар
Людмила Влащенка

Україна, Кропивницький

Цветовая аура блюда

Хочу угостить вас тортом из детства. Количество продуктов для формы 20 см.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта торт "птичье молоко" необходимы эти ингредиенты

Агар-агар (без верха)	2 ч. л.
Белок яичный	3 шт
Ванильный сахар	1 пач.
Вода (теплая)	1 ст. л.
Желток яичный	3 шт
Кислота лимонная	1 щепот.
Масло сливочное	200 \| 25 г
Молоко сгущенное	100 мл
Мука пшеничная	60 г
Сахар	300 \| 60 г
Чай черный (ванильный, или простая вода)	100 мл
Шоколад темный	50 г

Пошаговый рецепт приготовления торт "птичье молоко" с фото и советами

Духовку розігріти до 180*С.
Жовтки змішати з|із| цукром, ванільним цукром і водою і збити в світлу пишну масу.
Потім ввести борошно, що просіює, акуратно перемішати.
Перекласти тісто у форму. Пекти корж приблизно 15 хвилин. Остудити.
Агар залити холодним чаєм (або холодною водою). Залишити на 15 хвилин.
Вершкове масло кімнатної температури збити зі згущеним молоком та відставити.
Агар поставити на середній вогонь, довести до кипіння, всипати цукор і варити, помішуючи, доки маса не досягне 110*С. Зняти каструлю з вогню.
Білки збити з лимонною кислотою в міцну піну, не припиняючи збивати, тонким цівком ввести зварений сироп. Маса сильно збільшиться обсягом. Потім додати|добавляти| масляний крем і перемішати міксером в однорідну масу.
Корж викласти у форму, зверху вилити отримане суфле та залишити застигати. Суфле застигне дуже швидко за кімнатної температури.
Потім на водяній бані розтопити шоколад з олією та покрити верх торта шоколадом.
Прибрати торт у холодильник на пару годин. Потім вийняти торт із форми та пригощати близьких!
Приємного апетиту!